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卫生检验考研真题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种物质不属于水质检验中的常规指标？

A.细菌总数

B.余氯

C.甲醛

D.浑浊度

答案：C

2.食品检验中，检测食品中是否含有黄曲霉毒素常用的方法是？

A.酸碱滴定法

B.高效液相色谱法

C.重量法

D.比色法

答案：B

3.空气采样时，使用多孔玻板吸收管主要用于采集哪种状态的污染物？

A.气态

B.气溶胶态

C.蒸汽态

D.以上都可以

答案：B

4.以下哪种仪器常用于检测环境空气中的铅及其化合物？

A.气相色谱仪

B.原子吸收光谱仪

C.紫外可见分光光度计

D.电子天平

答案：B

5.化妆品卫生检验中，检测汞含量的经典方法是？

A.冷原子吸收法

B.滴定法

C.分光光度法

D.重量法

答案：A

6.微生物检验中，用于培养细菌的牛肉膏蛋白胨培养基属于？

A.合成培养基

B.半合成培养基

C.天然培养基

D.鉴别培养基

答案：C

7.水质检验中，总磷的测定通常采用的方法是？

A.钼酸铵分光光度法

B.碘量法

C.重铬酸钾法

D.纳氏试剂比色法

答案：A

8.对生活饮用水进行消毒，常用的消毒剂是？

A.乙醇

B.过氧乙酸

C.二氧化氯

D.戊二醛

答案：C

9.食品检验中，检测食品的酸度时，常用的指示剂是？

A.酚酞

B.甲基橙

C.石蕊

D.溴酚蓝

答案：A

10.环境空气采样时，采样体积换算成标准状态下的体积，需要考虑的参数不包括？

A.采样时的温度

B.采样时的压力

C.采样流量

D.标准状态下的温度和压力

答案：C

二、多项选择题

1.水质检验中的感官性状指标包括？

A.臭和味

B.肉眼可见物

C.色度

D.浑浊度

答案：ABCD

2.食品检验中，常见的有害物质有？

A.农药残留

B.兽药残留

C.重金属

D.食品添加剂超标

答案：ABCD

3.空气采样的方法有？

A.直接采样法

B.富集采样法

C.个体采样法

D.定点采样法

答案：ABCD

4.以下哪些仪器属于卫生检验中的常用分析仪器？

A.气相色谱仪

B.液相色谱仪

C.质谱仪

D.原子荧光光谱仪

答案：ABCD

5.化妆品卫生检验的项目包括？

A.微生物指标

B.重金属指标

C.限用物质指标

D.感官指标

答案：ABCD

6.微生物检验中，常用的培养基灭菌方法有？

A.高压蒸汽灭菌法

B.干热灭菌法

C.煮沸灭菌法

D.化学消毒法

答案：AB

7.水质检验中，硬度的表示方法有？

A.以碳酸钙计

B.以氧化钙计

C.以碳酸镁计

D.以氧化镁计

答案：AB

8.食品感官检验的方法有？

A.视觉检验

B.嗅觉检验

C.味觉检验

D.触觉检验

答案：ABCD

9.环境空气污染物监测中，常见的污染物有？

A.二氧化硫

B.氮氧化物

C.颗粒物（PM10、PM2.5）

D.一氧化碳

答案：ABCD

10.卫生检验实验室质量控制的内容包括？

A.人员培训

B.仪器设备校准

C.标准物质使用

D.质量控制图绘制

答案：ABCD

三、判断题

1.水质检验中，余氯含量越高说明水的消毒效果越好，对人体越有益。（×）

2.食品检验中，高效液相色谱法只能用于分析有机化合物。（×）

3.空气采样时，采样点的选择不需要考虑周围环境的影响。（×）

4.原子吸收光谱仪可以同时测定多种元素。（×）

5.化妆品微生物检验中，金黄色葡萄球菌是主要的致病菌之一。（√）

6.微生物培养基在配制后不需要进行质量检测。（×）

7.水质硬度是指水中钙、镁等离子的含量。（√）

8.食品感官检验结果不具有科学性，不能作为食品质量判定的依据。（×）

9.环境空气监测中，采样时间越长，监测结果越准确。（×）

10.卫生检验实验室只要保证仪器设备正常运行，就不需要进行质量控制。（×）

四、简答题

1.简述水质检验中微生物指标的意义及常用检测项目。

答：水质微生物指标反映了水体受微生物污染的程度。其意义在于保障饮用水安全，防止因饮用受污染水引发疾病。常用检测项目有细菌总数，反映水中细菌数量；总大肠菌群，指示水体是否受到粪便污染；耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌等，进一步确定粪便污染的来源和风险程度，这些指标共同为水质卫生状况提供重要依据。

2.食品检验中，如何确保检测结果的准确性和可靠性？

答：要确保食品检验结果准确可靠，首先要选择合适的检验方法，遵循标准操作规程。仪器设备需定期校准和维护，保证其精度。所用标准物质要溯源准确。检验人员应经过专业培训，规范操作。同时要进行质量控制，如做平行样、加标回收试验等，对数据进行统计分析，排查误差来源，严格审核报告