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2025年新版烘焙游戏题目及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.在烘焙游戏中，制作戚风蛋糕打发蛋清时，加入什么可以帮助蛋清更好打发？

A.盐B.糖C.醋D.油

答案：B

2.烘焙游戏里制作饼干，低筋面粉通常需要怎样处理？

A.直接使用B.加热C.过筛D.冷冻

答案：C

3.以下哪种工具在烘焙游戏中常用于涂抹奶油？

A.刮板B.打蛋器C.裱花嘴D.毛刷

答案：D

4.烘焙游戏中，烤蛋糕一般选用什么温度？

A.100℃B.150℃C.250℃D.300℃

答案：B

5.制作面包时，酵母的作用是？

A.增加甜味B.让面包膨胀C.使面包颜色好看D.增加韧性

答案：B

6.在烘焙游戏里，打发黄油通常要打到什么状态？

A.固体状B.流动状C.颜色变浅且蓬松D.透明状

答案：C

7.哪种原料不是制作马卡龙的必需材料？

A.杏仁粉B.细砂糖C.牛奶D.蛋清

答案：C

8.烘焙游戏中，烤箱预热一般需要多长时间？

A.3-5分钟B.10-15分钟C.20-30分钟D.30-40分钟

答案：B

9.制作蛋挞液时，不需要用到的原料是？

A.鸡蛋B.淡奶油C.面粉D.细砂糖

答案：C

10.烘焙游戏中，衡量面粉重量一般使用什么工具？

A.量杯B.电子秤C.勺子D.碗

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.烘焙游戏中，常用的烤箱功能有哪些？

A.上火B.下火C.上下火D.热风循环

答案：ABCD

2.制作蛋糕时可能用到的原料有？

A.鸡蛋B.面粉C.黄油D.柠檬汁

答案：ABCD

3.以下属于烘焙工具的是？

A.烤盘B.模具C.隔热手套D.擀面杖

答案：ABCD

4.烘焙游戏里，制作面包可以添加的辅料有？

A.葡萄干B.核桃C.巧克力豆D.肉松

答案：ABCD

5.制作曲奇饼干常用的原料有？

A.低筋面粉B.黄油C.糖粉D.鸡蛋

答案：ABCD

6.以下哪些操作会影响蛋糕的蓬松度？

A.蛋清打发程度B.烤箱温度C.面粉搅拌方式D.原料比例

答案：ABCD

7.烘焙游戏中，用于装饰蛋糕的材料有？

A.水果B.巧克力酱C.奶油霜D.糖珠

答案：ABCD

8.制作泡芙需要用到的原料有？

A.黄油B.水C.低筋面粉D.鸡蛋

答案：ABCD

9.烘焙游戏里，哪些因素会影响饼干的酥脆度？

A.黄油用量B.烘焙时间C.面粉种类D.糖的用量

答案：ABCD

10.常用的烘焙用糖有？

A.细砂糖B.糖粉C.麦芽糖D.红糖

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共20分）

1.烘焙游戏中，制作面包揉面时越久越好。（×）

2.烤箱在使用前不需要预热。（×）

3.制作蛋糕时，全蛋打发比蛋清打发更容易成功。（×）

4.低筋面粉适合制作饼干和蛋糕。（√）

5.烘焙游戏里，黄油可以直接从冰箱拿出来使用。（×）

6.制作蛋挞时，蛋挞液装得越满越好。（×）

7.用烤箱烤东西时，可以用手直接拿烤盘。（×）

8.制作面包时，盐放多了不会影响发酵。（×）

9.烘焙游戏中，模具使用前不需要做任何处理。（×）

10.打发蛋清时，容器内不能有油和水。（√）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述制作戚风蛋糕时蛋清打发的要点。

答案：蛋清放入无油无水容器，分三次加糖，低速起粗泡、高速打发至湿性发泡，即提起打蛋器有弯钩状态，中途不要过度打发。

2.制作面包时揉面的目的是什么？

答案：使面粉中的蛋白质形成面筋网络，增强面团韧性和延展性，包裹发酵产生的气体，让面包膨胀且有良好组织和口感。

3.烘焙游戏里，如何判断蛋糕是否烤熟？

答案：可以用牙签插入蛋糕中心，拔出后牙签上没有附着物，或轻按蛋糕表面，蛋糕回弹不塌陷，表明蛋糕已烤熟。

4.简述制作曲奇饼干的基本步骤。

答案：软化黄油加糖粉搅拌均匀，加入蛋液拌匀，筛入低筋面粉揉成面团，装入裱花袋挤出形状，放入预热烤箱，合适温度烤至表面金黄。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.在烘焙游戏中，如何提高烘焙作品的成功率？

答案：要精准称量原料，严格按配方操作；掌握好工具使用，如正确打发蛋清、黄油；控制烤箱温度和时间；提前做好准备工作，如预热烤箱、处理原料等。

2.分享一下你在烘焙游戏中遇到的困难及