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蔬菜中残留农药与硝酸盐快速测定方法的探索与实践

一、引言

1.1研究背景

蔬菜作为人们日常饮食中不可或缺的重要组成部分，其安全性直接关系到人体健康。随着农业现代化的快速发展，农药在蔬菜种植过程中的使用变得愈发普遍，这在有效控制病虫害、提高蔬菜产量的同时，也带来了严峻的农药残留问题。与此同时，不合理的施肥等农事操作，使得蔬菜中硝酸盐含量超标现象频发。这些问题不仅对人体健康构成潜在威胁，也严重制约了农业的可持续发展。

农药残留超标的蔬菜一旦被人体摄入，可能会引发一系列急性中毒反应。轻度中毒时，人体会出现头痛、眩晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适症状；而在严重情况下，甚至可能导致昏迷乃至死亡。长期食