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河北服务员技师考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.为客人提供斟酒服务时，正确的顺序是（）

A.先主宾后主人B.先主人后主宾C.顺时针依次斟酒D.逆时针依次斟酒

2.以下哪种餐具是吃西餐时用来吃甜品的（）

A.主餐刀B.甜品叉C.鱼刀D.黄油刀

3.客房服务员整理房间时，发现客人的贵重物品，应（）

A.收起来保管B.立即通知主管C.装作没看见D.拿起来欣赏

4.餐厅服务中，为客人点烟时，一次最多可为（）位客人点烟。

A.1B.2C.3D.4

5.会议服务中，茶水续杯的间隔时间一般为（）

A.5-10分钟B.10-15分钟C.15-20分钟D.20-30分钟

6.以下哪种不属于酒店常用的清洁剂（）

A.酸性清洁剂B.碱性清洁剂C.中性清洁剂D.油性清洁剂

7.当客人提出的要求无法满足时，服务员应（）

A.直接拒绝B.尽量推诿C.向客人解释并提供替代方案D.不理会客人

8.西餐上菜顺序中，汤一般在（）之后上。

A.头盘B.主菜C.甜品D.咖啡

9.客房服务中，更换床单时应（）

A.从床头开始B.从床尾开始C.从中间开始D.随意开始

10.服务人员在与客人交流时，目光应（）

A.盯着客人眼睛B.四处张望C.注视客人面部三角区D.低头看自己的手

答案

1.A2.B3.B4.B5.B6.D7.C8.A9.A10.C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐厅服务员在迎接客人时，需要注意的事项有（）

A.主动热情B.面带微笑C.询问客人预订情况D.引导客人就座

2.客房服务中，整理房间的内容包括（）

A.更换床上用品B.清洁卫生间C.补充客用品D.擦拭家具

3.以下哪些属于酒店的对客服务部门（）

A.客房部B.餐饮部C.工程部D.前厅部

4.西餐餐具包括（）

A.刀B.叉C.勺D.筷子

5.会议服务前的准备工作有（）

A.布置会场B.准备会议用品C.检查设备D.培训服务人员

6.酒店服务中，常见的礼貌用语有（）

A.您好B.谢谢C.对不起D.再见

7.客房清洁卫生的标准包括（）

A.眼看到的地方无污迹B.手摸到的地方无灰尘C.房间无异味D.卫生间无积水

8.餐厅服务中，为客人推荐菜品时应考虑（）

A.客人的口味偏好B.菜品的特色C.菜品的价格D.餐厅的库存

9.酒店服务人员的职业素养包括（）

A.良好的沟通能力B.较强的应变能力C.团队合作精神D.专业的服务知识

10.以下哪些情况会导致客人投诉（）

A.服务态度不好B.菜品质量差C.房间设施设备故障D.酒店周边环境嘈杂

答案

1.ABCD2.ABCD3.ABD4.ABC5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABC9.ABCD10.ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.餐厅服务中，为客人上菜时应从客人左侧进行。（）

2.客房服务员可以随意翻动客人的物品。（）

3.酒店的所有区域都需要进行定期消毒。（）

4.西餐用餐时，刀叉应交叉放在盘子上表示用餐完毕。（）

5.会议服务中，服务员不需要了解会议内容。（）

6.服务人员在与客人交流时，声音越大越好。（）

7.客房清洁时，应先清洁卫生间再整理卧室。（）

8.餐厅服务中，为客人点单后不需要重复确认菜品。（）

9.酒店服务人员应具备良好的仪容仪表。（）

10.客人投诉后，不需要对投诉进行跟进处理。（）

答案

1.√2.×3.√4.×5.×6.×7.√8.×9.√10.×

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐厅服务员为客人点菜的基本流程。

答案：主动询问客人是否可以点菜，介绍特色菜品及今日推荐，记录客人所点菜品，向客人重复确认菜品内容及特殊要求。

2.客房服务中，如何处理客人遗留物品？

答案：及时登记遗留物品信息，包括名称、数量、房间号等。将物品妥善保管，根据酒店规定联系客人归还，若客人长时间未联系，