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蛋白质的题目及答案高中

一、单项选择题

1.下列关于蛋白质的叙述，正确的是（）

A.蛋白质分子都含有碳、氢、氧、氮

B.组成每种蛋白质的氨基酸都有20种

C.每种蛋白质分子都由一条肽链组成

D.蛋白质发生热变性后不影响其功能

答案：A

2.蛋白质的基本组成单位是（）

A.葡萄糖B.氨基酸C.核苷酸D.脂肪酸

答案：B

3.蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等都会使蛋白质变性。现利用提供的材料用具，请你设计实验，探究乙醇能否使蛋白质变性。

材料用具：质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。

（1）实验步骤：

①取两支试管，编号A、B，向A、B两试管中各加1mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2mL可溶性淀粉溶液；

②将两支试管摇匀后，同时放入适宜温度的温水中维持5min；

③；

④从温水中取出A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min，观察试管中出现的颜色变化。

（2）实验结果预测及结论：

①，说明乙醇能使淀粉酶（蛋白质）变性；

②，说明乙醇不能使淀粉酶（蛋白质）变性。

答案：（1）①5滴蒸馏水②取质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液等量混合，配制成斐林试剂③取少量质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和等量质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液，配制成斐林试剂（2）①A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现②A、B试管中都出现砖红色沉淀

4.能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是（）

①氨基酸②C、H、O、N等化学元素③氨基酸分子相互结合④多肽⑤肽链⑥形成具有一定空间结构的蛋白质分子

A.①②③④⑤⑥B.②①④③⑥⑤C.②①④③⑤⑥D.②①③④⑤⑥

答案：D

5.下列关于蛋白质功能的举例合理的是（）

A.催化——抗体B.运输——唾液淀粉酶C.调节——胰岛素D.免疫——血红蛋白

答案：C

6.食物中的蛋白质经消化后的最终产物是（）

A.多种氨基酸B.各种多肽和氨基酸C.CO2、H2O和尿素D.多种氨基酸、CO2、H2O和尿素

答案：A

7.下列关于蛋白质的叙述，错误的是（）

A.不同的蛋白质分子其氨基酸的排列顺序不同

B.各种蛋白质均含有20种氨基酸

C.蛋白质分子具有多种重要的功能

D.蛋白质是生物体生命活动的主要承担者

答案：B

8.氨基酸之间通过肽键相连形成肽链，肽链盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质。下列有关肽键的叙述，错误的是（）

A.肽键的结构式可表示为—NH—CO—

B.肽键的形成是脱水缩合过程

C.肽键可以表示为—CO—NH—

D.蛋白质中的肽键数等于氨基酸数减1

答案：D

9.蛋白质是生命活动的主要承担者，下列有关蛋白质结构和功能的叙述，错误的是（）

A.氨基酸种类、数量和排列顺序相同的蛋白质，其功能一定相同

B.盐析会使蛋白质空间结构发生改变，但肽键不会断裂

C.蛋白质具有催化、运输、免疫等功能，这些蛋白称为结构蛋白

D.鸡蛋清中加入一些食盐，会看到白色的絮状物，此时蛋白质分子结构发生改变

答案：ABCD

10.下列关于蛋白质的叙述，错误的是（）

A.有些蛋白质是染色体的组成成分

B.酶在催化反应前后，其分子结构不变

C.食盐作用下析出的蛋白质发生了变性

D.蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应

答案：C

二、多项选择题

1.下列关于蛋白质的叙述，正确的是（）

A.蛋白质是生命活动的主要承担者

B.蛋白质都含有C、H、O、N等元素

C.蛋白质是细胞中含量最多的化合物

D.蛋白质的空间结构决定其功能

答案：ABD

2.下列物质中属于蛋白质的有（）

A.胰岛素B.抗体C.性激素D.血红蛋白

答案：ABD

3.蛋白质的空间结构遭到破坏，其生物活性就会丧失，这称为蛋白质的变性。下列有关蛋白质变性的叙述，正确的是（）

A.蛋白质变性是由于肽键的断裂造成的

B.蛋白质变性后不能与双缩脲试剂发生紫色反应

C.蛋白质变性后其特定功能丧失

D.蛋白质变性是可逆的过程

答案：C

4.下列关于氨基酸和蛋