2021超市生鲜陈列推荐文档.pptVIP

超市生鲜陈列;内容摘要;一、生鲜商品陈列的对比;2、堆头陈列的对比;二、生鲜商品陈列的原则;1、基于销售的原则;2、不断变化的原则;3、分类的原则;4、丰满陈列原则;5、质检的原则;6、季节性原则;7、色彩搭配的原则;8、低价的原则;9、标识清楚正确原则;10、清洁、卫生原则;11、降低损耗原则;12、先进先出原则;13、顾客服务的原则;盐干类水产品用食盐腌制过，短期不会变质。

及时处理，包括肉类是否发生变质，包装是否完整，标示是否完整明确，肉汁或血水是否渗出。

天外陨石？抑或是原子风暴？

3、熟食（面包）陈列区域，应用黄色灯光，衬托商品的原有特征。

（4）、高价位、鲜度好的商品。

（2）、经常整理排面，始终保持排面整齐，并将肉类随时向前移动，避免前排有空隙以及及时补充货源。

1、面包陈列的面积与销量相匹配。

（6）、检查卖场的卫生情况，有飞舞的蚊蝇要立即消灭，有异味要立即根除。

（1）、要定时检查冷柜温度并记录。

六、水产部的陈列要求的补充说明

（2）、畅销品、周转快的商品；

要陈列在相应品类附近；

价格标识

相同品类的品种要陈列在一起。

六、水产部的陈列要求的补充说明

1、面包陈列的面积与销量相匹配。

生鲜的一个重要职能是营造良好的气氛，生鲜的各区域都要配有特色的商品布置：包括装饰、宣传、试吃、现场加工与现场顾客服务等。

标价牌的价格要与电子秤、系统售价相符。

3、熟食（面包）陈列区域，应用黄色灯光，衬托商品的原有特征。

冷藏柜温度要控制在0℃到4℃；

六、水产部的陈列要求的补充说明;15、气氛布置的原则;三、果蔬部的陈列要求的补充说明;三、果蔬部的陈列要求的补充说明;四、熟食部陈列要求的补充说明;五、面包部陈列要求的补充说明;六、鲜肉部陈列要求的补充说明;五、鲜肉部陈列要求的补充说明;2、营业中肉类陈列应注意事项

（5）、立式冷藏柜陈列肉类时应注意陈列顺序。通常立柜上段为小盒包装或畅销的肉类，中段通常是季节性商品，下段通常为体积大或大包装的肉类。

（6）、检查卖场的卫生情况，有飞舞的蚊蝇要立即消灭，有异味要立即根除。

3、营业后肉类陈列应注??事项

（1）、冷冻卧柜要加上盖板，以防止冷气外流、温度上升而造成肉类变质。冷藏卧柜里的肉类要收回冷库保鲜。

（2）、肉类收回时，要用五段车或八段车盛装，避免肉类挤压在一起而造成肉类变质。家禽类收回后要拆包装敷冰保鲜。

;横七竖八，

视觉混乱;柜子长不是可以凌乱的理由;内脏散卖，既不美观又易风干;同为牛肉专柜，为何不贴厂标？;厂标忽左忽右，不懂还是忽悠？;凌乱、肮脏，

顾客无从下手;有货无冰;7、喜欢一个人不是回复他每条动态，而是研究下面可疑的评论。

9、思路决定出路，气度决定高度，细节决定成败，性格决定命运。

2、一个人的出路，是在工作当中寻找的，而不是坐在那里想出来的。

14、使我们不快乐的，都是一些芝麻小事，我们可以躲闪一头大象，却躲不开一只苍蝇。

8、能冲刷一切的除了眼泪，就是时间，以时间来推移感情，时间越长，冲突越淡，仿佛不断稀释的茶。

16、没有什么是永远，也没有什么会很久。找个借口，谁都可以先走。

15、有人感激过你的善良吗，貌似他们只会得寸进尺。

19、只有坚持不断努力，才能进步，才能长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。

7、成功在于好的心态与坚持，心态决定状态，心胸决定格局，眼界决定境界。

9、被全世界抛弃又怎样，我还有我自己，我爱我自己。

6、如果放弃太早，你永远都不知道自己会错过什么。

4、真正的爱，应该超越生命的长度、心灵的宽度、灵魂的深度。

9、如果我们都去做自己能力做得到的事，我们真会叫自己大吃一惊。

19、生活在于经历，而不在于平米;富裕在于感悟，而不在于别墅。

7、你受的苦，吃的亏，担的责，扛的罪，忍的痛，到最后都会变成光，照亮你的路。;如此陈列是否提醒顾客带铁锤？;1、鲜鱼的陈列方法

（1）、全鱼集中法：全鱼集中陈列的方向要考虑到当地的习惯及美观。以鱼头朝内，鱼尾朝外；鱼腹朝边、鱼背朝里的方向摆放此陈列法运用于中小型鱼陈列，即鱼头的正面朝向顾客一面。

（2）、段、块鱼陈列法：鱼体较大的鱼无法以全鱼来商品化陈列，必须以段、块片状加工处理后（以符合消费者一餐用完的肉色）来搭配增加美感。

（3）、现捞鱼倾斜平面陈列：将鱼体以倾斜方式植入碎冰中，其深度不得超过鱼体的1/2宽度，依序排列，显示活鲜鱼在水中游走的新鲜感及立体美感。;2、冰鲜的陈列方法

冰鲜陈列时在水产品的周围撒上一些碎冰，以确保其质量和新鲜度。摆放时整鱼鱼头朝里，鱼肚向上，碎冰覆盖的部分不应超过鱼身长的1／2，不求整齐划一，但要有序。另外，可以铺生菜、红辣椒等色泽鲜艳