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健康配餐专业知识题库及答案
一、单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）
A.米饭
B.鸡蛋
C.黄瓜
D.苹果
答案：B
解析：鸡蛋含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，易于被人体吸收利用。米饭主要提供碳水化合物，黄瓜和苹果富含维生素、矿物质和膳食纤维等。
2.人体所需的能量主要来源于（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
答案：C
解析：碳水化合物是人体最主要的供能物质，在体内经消化吸收后可迅速释放能量，满足机体日常活动需求。蛋白质主要用于构成和修复
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