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《中国饮食文化》教学大纲
学时数：144
课程类型：必修课
一、课程的性质与任务
????《中国饮食文化》是旅游服务与管理专业的专业基础课。饮食文化是指特定社会群体食物原料开发利用、食品制作和饮食消费过程中的技术、科学、艺术，以及以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部食事的总和。饮食文化的研究内容极其丰富，一般可以从两个方面进行选择：一是对特定群体饮食文化现象的整体分析与研究；二是对饮食文化现象中某个专门领域问题的分析与研究。
二、课程的教学基本要求
????通过学习，使学生了解饮食文化的概念，研究的对象、内容和方法，研
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