后吧管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为规范后吧（以下简称“后吧”）的管理，确保后吧的正常运营和顾客的满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于所有后吧工作人员，包括服务员、厨师、收银员等。

第三条后吧管理应遵循以下原则：

1.以顾客为中心，提供优质服务；

2.严格执行国家法律法规和行业标准；

3.保障食品安全，确保顾客健康；

4.优化内部管理，提高工作效率；

5.培养员工素质，提升团队凝聚力。

第二章组织架构

第四条后吧设立以下部门：

1.餐饮部：负责菜品制作、食品供应、餐品摆放等；

2.服务部：负责顾客接待、点餐、上菜、结账等；

3.收银部：负责顾客结账、现金管理、账目核对等；

4.清洁部：负责后吧环境卫生、设备清洁、垃圾处理等；

5.人力资源部：负责员工招聘、培训、考核、薪酬福利等。

第五条各部门职责如下：

1.餐饮部：

（1）负责菜品制作，确保食品质量；

（2）负责食品原料的采购、验收、储存；

（3）负责厨房卫生和设备维护；

（4）负责与其他部门的协调工作。

2.服务部：

（1）负责顾客接待，提供热情、周到的服务；

（2）负责点餐、上菜、结账等环节；

（3）负责顾客投诉的处理；

（4）负责与其他部门的协调工作。

3.收银部：

（1）负责顾客结账，确保账目准确；

（2）负责现金管理和账目核对；

（3）负责与财务部门的协调工作。

4.清洁部：

（1）负责后吧环境卫生，保持整洁；

（2）负责设备清洁和垃圾处理；

（3）负责与其他部门的协调工作。

5.人力资源部：

（1）负责员工招聘、培训、考核；

（2）负责薪酬福利和员工关系管理；

（3）负责与其他部门的协调工作。

第三章工作流程

第六条食品采购流程：

1.餐饮部根据库存情况和销售情况，提出采购计划；

2.采购部门根据采购计划，进行市场调研和供应商选择；

3.采购部门与供应商签订采购合同，明确质量、价格、交货时间等条款；

4.采购部门对供应商进行验收，确保食品质量；

5.采购部门将食品入库，并做好库存管理。

第七条菜品制作流程：

1.餐饮部根据顾客点餐情况，制定菜品制作计划；

2.厨师根据制作计划，进行食材准备和烹饪；

3.餐饮部对制作好的菜品进行质量检查；

4.服务部将菜品送至顾客餐桌。

第八条顾客接待流程：

1.服务员迎接顾客，引导入座；

2.服务员为顾客提供菜单，解答疑问；

3.服务员记录顾客点餐情况；

4.服务员将点餐信息传递给餐饮部；

5.服务员跟踪点餐进度，确保顾客满意。

第九条结账流程：

1.服务员为顾客结账，提供找零服务；

2.收银员核对账目，确保准确无误；

3.收银员为顾客开具发票；

4.收银员将现金收入存入保险柜。

第四章人员管理

第十条员工招聘：

1.人力资源部根据岗位需求，发布招聘信息；

2.应聘者提交简历，人力资源部进行筛选；

3.人力资源部组织面试，确定候选人；

4.人力资源部与候选人签订劳动合同。

第十一条员工培训：

1.人力资源部制定培训计划，包括岗前培训、在职培训和专项培训；

2.部门负责人根据培训计划，组织员工参加培训；

3.培训结束后，进行考核，确保员工掌握相关知识和技能。

第十二条员工考核：

1.部门负责人根据员工工作表现，定期进行考核；

2.考核内容包括工作态度、工作能力、团队合作等；

3.考核结果作为员工晋升、薪酬调整的依据。

第十三条员工薪酬福利：

1.人力资源部根据国家法律法规和公司制度，制定薪酬福利政策；

2.员工薪酬包括基本工资、绩效工资、奖金等；

3.员工福利包括社会保险、住房公积金、带薪休假等。

第五章安全管理

第十四条食品安全：

1.餐饮部严格执行食品安全操作规范，确保食品卫生；

2.定期对食品原料、半成品、成品进行检验；

3.对过期、变质食品进行及时处理。

第十五条财务安全：

1.收银部严格执行现金管理制度，确保现金安全；

2.定期进行现金盘点，确保账目准确；

3.做好财务档案管理，确保资料完整。

第十六条设备安全：

1.定期对后吧设备进行检查、维修，确保设备正常运行；

2.员工使用设备时，严格遵守操作规程；

3.发生设备故障，及时报修。

第六章附则

第十七条本制度由后吧管理部门负责解释。

第十八条本制度自发布之日起实施。

第十九条本制度如有未尽事宜，由后吧管理部门根据实际情况进行修订。

【注】以上内容为后吧管理制度范本，具体内容可根据实际情况进行调整。

第2篇

第一章总则

第一条为规范后吧管理，提高服务质量，确保顾客满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于所有后吧工作人员，包括但不限于服务员、收银员、厨师、洗碗工等。

第三条后吧管理应遵循以下原则：

1.以顾