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2025年高级茶艺师必考题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.唐代()的《茶经》是世界上第一部茶学专著。

A.蔡襄B.陆羽C.皎然D.卢仝

2.下列哪种茶属于黑茶（）

A.龙井B.大红袍C.六堡茶D.安吉白茶

3.茶艺表演中，“凤凰三点头”通常用于（）

A.投茶B.洗茶C.注水D.奉茶

4.品鉴乌龙茶时，闻香的正确顺序是（）

A.热香、冷香、温香B.热香、温香、冷香

C.温香、热香、冷香D.冷香、热香、温香

5.茶具中，用于放置茶叶的容器是（）

A.茶荷B.茶则C.茶罐D.茶针

6.（）的特点是“清汤绿叶，滋味收敛性强”。

A.红茶B.绿茶C.黄茶D.白茶

7.茶艺服务中与顾客交流时，目光应（）

A.注视对方双眼B.避免目光接触

C.扫视周围D.注视对方额头

8.冲泡普洱茶一般用（）的水。

A.80℃B.90℃C.95℃以上D.75℃

9.以下哪种不属于中国十大名茶（）

A.碧螺春B.信阳毛尖C.六安瓜片D.英德红茶

10.茶文化起源于（）

A.中国B.日本C.韩国D.印度

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.下列属于中国传统六大茶类的有（）

A.绿茶B.花茶C.红茶D.乌龙茶

2.茶艺表演中常用的礼节有（）

A.鞠躬礼B.注目礼C.点头礼D.拥抱礼

3.以下属于乌龙茶名品的有（）

A.铁观音B.肉桂C.水仙D.正山小种

4.泡茶用水的选择要点包括（）

A.水质清澈B.无异味C.硬度适中D.水温适宜

5.茶席设计的要素有（）

A.茶具组合B.铺垫C.插花D.焚香

6.下列关于茶叶储存说法正确的有（）

A.需干燥B.要密封C.避免异味D.可阳光直射

7.品茶的主要环节包括（）

A.观汤色B.闻香气C.尝滋味D.看叶底

8.茶艺师在服务过程中应具备的职业素养有（）

A.热情礼貌B.专业知识丰富C.应变能力强D.良好的沟通能力

9.以下哪些是绿茶的制作工艺（）

A.杀青B.揉捻C.发酵D.干燥

10.以下属于茶具清洁的注意事项有（）

A.及时清洗B.避免使用钢丝球C.用开水消毒D.用清洁剂浸泡

三、判断题（每题2分，共20分）

1.红茶是全发酵茶，其发酵程度为100%。（）

2.茶艺表演中，音乐的选择只需要考虑个人喜好。（）

3.白茶的制作工艺主要是萎凋和干燥。（）

4.茶荷主要用于盛装泡好的茶汤。（）

5.品鉴花茶时，重点是欣赏花香的鲜灵度。（）

6.水温越高，茶叶的浸出物释放越快，所以泡茶水温越高越好。（）

7.紫砂壶是冲泡任何茶叶都适用的茶具。（）

8.茶文化只包括茶叶的种植和制作。（）

9.茶艺服务中，应主动为顾客续水。（）

10.黄茶的特点是“黄叶黄汤”。（）

四、简答题（每题5分，共20分）

1.简述乌龙茶的冲泡要点。

答：选择紫砂壶或盖碗，投茶量根据茶具大小而定，一般为容器的1/3-1/2。用95℃以上沸水冲泡，第一泡浸泡时间较短，后续根据茶叶耐泡性适当延长浸泡时间。

2.说明绿茶与红茶在制作工艺上的主要区别。

答：绿茶制作工艺主要是杀青、揉捻、干燥，关键在于杀青抑制酶活性，不发酵。红茶制作工艺是萎凋、揉捻、发酵、干燥，重点是发酵使茶多酚氧化变红，是全发酵茶。

3.简述茶席设计的基本原则。

答：要遵循和谐原则，茶具等搭配协调；实用原则，方便泡茶、品茶操作；美观原则，整体视觉效果良好；主题突出原则，围绕特定主题展现茶文化内涵。

4.如何判断一款茶叶的品质优劣？

答：从外观看条索、色泽是否均匀；闻干茶香是否纯正；冲泡后观汤色是否清澈明亮，闻香气是否浓郁持久，尝滋味是否醇厚鲜爽，看叶底是否柔软、匀整。

五、讨论题（每题5分，共20分）

1.谈谈现代茶艺如何更好地与传统文化相结合。

答：可在茶艺表演中融入传统礼仪、服饰、音乐等元素，展现古人品茶雅趣。茶席设计采用传统图案、材质体现文化底蕴。讲解茶知识时穿插传统文化故事，让人们在品茶中感受传统文化魅力。

2.探讨茶艺师在推广茶文化中的作用。

答：茶艺师通过专业展示和讲解，传播茶叶知识、冲泡技巧等。以优质服务让顾客感受茶文