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第一章中国食品行业发呈现状分析

第一节中国食品行业发展概述

一、食品行业定义与分类

食品行业是对农、林、牧、副、渔部门生产日勺产品进行加工制

造以取得食品日勺生产部门，与人们生活亲密有关。

它涉及门类非常广泛，一般大致分为十类，即制糖工业、发酵工

业、粮油加工、罐头食品加工、烟草工业、饮料工业、调味品工业、

屠宰加工、食品冷藏工业及食品加工废料利用工业。

而根据第三次工业普查日勺分类措施，食品行、也涉及采盐业、食品加工

业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业五个部分。

表1-1我国食品行业分类

细类

主类

粮食加工业、植物油加工业、糕点、糖果制造业、制糖业、屠宰及肉类加工业、蛋

食品加工及制造业品加工业、乳品加工业、水产品加工业、罐头食品制造业、加工盐业、食品添加制

造业、调味品制造业及其他食品制造业。

饮料制造业饮料酒制造业、酒精制造、无酒精饮料制造业、制茶业及其他饮料制造业

烟草加工业烟草烘烤业、卷烟制造业及其他烟草加工业

采盐业盐加工业

资料起源：中国食品工业年鉴1997北京：中国轻工业出版社

该报告所研究范围侧重于食品加T及制造业，即我们一般意义上

说的食品行业,饮料制造业、烟草加工业和采盐业将不进行要点论述。

二、中国食品行业发展概述

食品工业在世界经济中•直占着举足轻重的地位，在法国，食品

工业的总产值超出了汽车工业，居国民经济之首。我国食品工业自改

革开放以来，历经坎坷，在剧烈的市场竞争中求生存，而且有了很大

的发展。据统计，目前全国已拥有初具规模日勺食品企业18811家，2023

年完毕产品销售收入约9000亿元，同比增长13%左右，2023年食品

工业生产和销售连续以11%—13%欧J增长速度高位运营，2023年中国

食品行业继续保持增长势头，突破10000万亿元的产值大关。

从1980年到2023年，全国食品工业年均增长速度达13.1%。

2023年完毕工业总产值9260多亿元，比上年增长12.12%,连续八

年在国民经济中居于首位。食品工业不但与人民生活质量、健康水平

亲密有关，而且是消费品工业中为国家提供积累最多、吸纳城乡劳动

业人员最多、与农业依存度最大、与其他行业关联度最强口勺一种工

业门类。

中国食品工业是市场化程度较高的竞争性行业，这决定了中国食

品工业产业构造的深刻调整，产生并迅速发展了如以便食品、冷冻食

品等新生的“朝阳产业”：加速了产业市场化、国际化的i£程。到1997

年，食品工业中非国有经济产值所占的比重平均为62.87%,而且近

二三年，尤其是中国加入WT0前后，其进程仍在加速。这一变化，适

应了食品工业的发展规律，使中国食品工业在过去23年中，年平均增

速一直高于全国工业的年均增长值。

食品工业在连续十余年保持上扬势头H勺同步，在今后5〜23年内

仍将连续发展。这是因为:

1.世界食品工业以约27000亿美元的营业额居世界工业之前列，