食安员高级考试题库及答案广东.docVIP

食安员高级考试题库及答案广东

单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

2.食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。

A.品控人员

B.检验人员

C.技术人员

D.主要负责人

3.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。

A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

B.按照食品安全标准进行检验

C.根据以往经验判断是否可以使用

D.依照专家意见处理

4.食品生产企业生产的食品中不得添加（）。

A.食品添加剂

B.按照传统既是食品又是中药材的物质

C.食用农产品

D.药品

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

6.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.三个月，二年

C.六个月，一年

D.六个月，二年

7.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，下列做法中错误的是（）。

A.超范围、超限量使用食品添加剂

B.按照食品安全国家标准规定的品种、使用范围、用量使用食品添加剂

C.记录食品添加剂的使用情况

D.采购食品添加剂时索取相关许可证明文件

8.食品生产企业应当建立食品销售记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.三个月，二年

C.六个月，一年

D.六个月，二年

9.食品生产企业应当定期对食品安全状况进行自查评价，生产经营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产企业应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地（）报告。

A.县级人民政府食品药品监督管理部门

B.县级人民政府卫生行政部门

C.地市级人民政府食品药品监督管理部门

D.地市级人民政府卫生行政部门

10.食品生产企业应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。食品生产企业应当记录和保存哪些信息？（）

A.食品的原料采购、加工、包装、储存、运输等信息

B.食品的生产批次、生产日期、保质期等信息

C.食品的销售日期、销售渠道、销售对象等信息

D.以上都是

答案：1.C2.D3.B4.D5.B6.D7.A8.D9.A10.D

多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。

A.预防为主

B.风险管理

C.全程控制

D.社会共治

2.食品生产企业应当建立健全食品安全管理制度，对职工进行（）培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。

A.食品安全法律

B.食品安全法规

C.食品安全标准

D.食品安全知识

3.食品生产企业应当具有与生产的食品品种、数量相适应的食品生产和（）设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

A.包装

B.贮存

C.运输

D.销售

4.食品生产企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容，并保存相关凭证。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、生产批号、保质期

C.进货日期

D.供货者名称、地址、联系方式

5.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的（），并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验合格证号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容。

A.检验合格证

B.安全状况

C.包装情况

D.标签标识

6.食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂，下列哪些属于食品添加剂使用的要求？（）

A.不得超范围、超限量使用

B.按照规定的品种、使用范围、用量使用

C.记录食品添加剂的使用情况

D.采购食品添加剂时索取相关许可证明文件

7.食品生产企业应当建立食品销售记录制度，记录和凭证保存期