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贯彻落实《食品安全法》及相关法律法规告知书

尊敬的食品生产经营者：

食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，是重大的民生问题。为切实保障食品安全，维护消费者合法权益，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，现将有关要求告知如下：

一、适用范围

本告知书适用于在本行政区域内从事食品生产、销售、餐饮服务等活动的所有单位和个人，包括食品生产企业、食品销售经营者（含商场、超市、便利店、食杂店、食品批发企业等）、餐饮服务提供者（含餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂等）以及食品添加剂、食品相关产品的生产经营者。

二、食品生产经营要求

（一）持证经营

必须依法取得食品生产经营许可（仅销售预包装食品的，应当报所在地县级以上地方人民政府食品安全监督管理部门备案），并按照许可范围和要求从事生产经营活动。不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借或者以其他形式非法转让食品生产经营许可证。

（二）建立并执行相关制度

1.食品进货查验记录制度：如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。

2.食品出厂检验记录制度：食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合前款规定。

3.食品销售记录制度：食品批发企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合前款规定。

4.食品召回制度：发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。对召回的食品，应当采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。

（三）保持生产经营场所环境整洁

保持食品生产经营场所环境整洁，与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。

（四）从业人员健康管理

食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度。

（五）食品标签和说明书

食品的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。食品和食品添加剂与其标签、说明书的内容不符的，不得上市销售。

三、法律责任

（一）行政处罚

对违反《食品安全法》及相关法律法规的行为，食品安全监督管理部门将依法给予行政处罚，包括但不限于没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；罚款；责令停产停业；吊销许可证等。

（二）刑事处罚

违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。例如，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，依照《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照《中华人民共和国刑法》第一百四十一条的规定处罚。

四、监督与举报

我们将加强对食品生产经营活动的日常监督检查，依法严厉查处各类食品安全违法行为。同时，欢迎广大消费者和社会各界对食品生产经营活动进行监督。如发现食品安全违法行为，请及时向食品安全监督管理部门举报，举报电话：[具体电话号码]。我们将对举报信息严格保密，并按照有关规定给予举报人奖励。

希望广大食品生产经营者自觉遵守《食品安全法》及相关法律法规，切实履行食品安全主体责任，诚信经营，共同营造安全、放心的食品消费环境。

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