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2025年5月中式面点考试模拟题（含参考答案）
一、单选题（共70题，每题1分，共70分）
1.试题：生粉团制品煮制时一般需要()。
A:旺火沸水
B:温水入锅
C:沸水入锅
D:冷水入锅
2.试题：同一等级的面粉,颜色加深的原因是()。
A:含水量少
B:储存时间长
C:面筋含量低
D:加工精度高
3.试题：工业“三废”中含的有毒非重金属元素有()等。
A:多
B:镉、砷、汞、铅
C:酚、氯、苯、胺
D:3-4
4.试题：味精易溶于水,味道极鲜美,在()时溶解度最好。
A:70-90°
B:50-60°
C:90-100°
D:60-70°
5.试题：削面的面坯一般较硬且滋润
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