冒菜店10周年庆典策划【定制调料】——免费提供5种定制调料.docVIP

冒菜店10周年庆典策划【定制调料】——免费提供5种定制调料

一、前言

（一）策划背景

当前冒菜行业竞争聚焦“食材丰富度”，但忽视“口味个性化”需求，多数门店仅提供基础调料（香油、蒜泥），难以满足不同食客口味偏好。某冒菜店成立10年来，深耕社区与年轻客群，积累超3万会员，核心品类“牛肉冒菜”“素菜冒菜”复购率达42%。借周年庆典推出“免费5种定制调料”活动，既能以个性化口味吸引食客，提升消费体验，又能强化“口味定制”品牌标签，实现“庆典引流-体验增值-营收增长”三重价值，填补中小冒菜店“调料定制化营销”的空白。

（二）策划目的

通过策划10周年庆典定制调料活动，构建“定制引流-体验转化-复购留存”体系，聚焦年轻群体、家庭客群，推动冒菜店从“标准化服务”向“个性化体验店”转型，提升单店日均营收与客户粘性。

二、执行摘要

（一）活动核心体系

策划推出“免费5种定制调料”：到店消费任意冒菜（单人份、双人份、家庭份），可免费选择5种定制调料（川式麻辣酱、蒜香小米辣、麻酱腐乳、藤椒油、番茄沙司），按个人口味搭配；同步推出“10周年定制套餐”（1份双人冒菜+2份定制调料+2杯酸梅汤，原价118元，活动价98元），套餐可额外免费加1种限定调料（陈皮辣油）；活动周期20天（预热3天+正式17天），支持到店堂食与外卖（外卖附定制调料小份装，备注口味即可），到店客户可参与“调料搭配评比”赢取优惠券。

（二）目标与预期

预计活动期间定制调料使用率超90%，冒菜销量增长65%，套餐售出800套；客单价从68元升至85元，新客占比从22%升至35%；老客户复购率提升45%，新增会员700人；社交平台曝光量超55万次，总营收突破100万元，活动满意度达94%，实现“短期体验-口碑传播-长期复购”闭环。

（三）实施关键

以“口味定制+体验感”为核心，组建调料研发+门店执行团队，规范调料制作与供应流程，建立“定制-反馈-优化”机制，确保活动贴合食客个性化需求。

三、产品服务

（一）核心定制调料活动（2类）

基础定制调料：免费提供5种特色调料，适配不同口味需求——川式麻辣酱（重辣鲜香，含花生碎、芝麻）、蒜香小米辣（中辣蒜香，解腻开胃）、麻酱腐乳（咸香浓郁，适配北方口味）、藤椒油（清香微麻，适合轻辣食客）、番茄沙司（酸甜口味，儿童与不辣食客首选）；每种调料独立小份装（20g/份），可多选搭配，单人单次限领3份（避免浪费），全时段覆盖。

套餐定制升级：推出“双人定制套餐”（含肥牛、午餐肉、素菜组合的冒菜+2份定制调料+2杯酸梅汤，98元）、“家庭定制套餐”（含3人份冒菜+4份定制调料+1扎酸梅汤+1份红糖糍粑，158元）；套餐客户可免费加1种限定调料（陈皮辣油，清香解辣），外卖套餐附调料分装指南，避免串味。

（二）配套服务

体验延伸服务：到店客户设“调料搭配区”，提供试吃小样与搭配建议（如“麻辣冒菜+藤椒油”）；参与“最佳调料搭配”评比（拍照发朋友圈带话题），每周评选10名获奖者，赠“满100减30”优惠券；

复购留存服务：使用定制调料的客户可免费办理会员，下次消费享“定制调料任选4份”；收集客户口味偏好（如“不吃麻”“偏爱番茄味”），会员到店优先备好适配调料；每月10日设“调料体验日”，会员可免费试吃新品调料（如“酸菜酱”），提升复购。

四、市场分析

（一）需求特征

客群分层明显：年轻客群（18-30岁）需求集中在“多样+社交”，喜欢尝试不同调料搭配，常拍照发社交平台，偏好麻辣、藤椒口味；家庭客群（30-45岁）侧重“全龄适配”，需兼顾儿童（番茄味）与成人（麻辣味），倾向多选调料；中老年客群（45-60岁）重视“清淡+健康”，偏好麻酱、蒜香口味，关注调料少油少盐，不同客群需求差异突出。

场景需求差异：朋友聚餐场景客户需“多口味尝试”，喜欢多人分享不同调料，用餐时长1.5小时左右；单人简餐场景客户追求“快速搭配”，倾向固定组合（如“单人冒菜+麻辣酱”），用餐时长40分钟内；外卖场景客户重视“便捷+不串味”，需要小份分装与清晰备注，不同场景对调料供应与服务需求不同。

（二）竞争格局

同业竞争：连锁冒菜品牌（如三福冒菜）仅提供3种基础调料，无定制化；本地小型冒菜店调料自制，口味不稳定，种类单一（多仅麻辣、香油）；快餐式冒菜店侧重出餐速度，调料品质差，竞争力弱。

竞争优势：本冒菜店“5种定制调料”免费且口