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食品宪法试题及答案

一、单选题（每题1分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）（1分）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.食品运输

【答案】A

【解析】患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产。

2.食品安全国家标准由（）（1分）

A.国务院食品安全委员会制定

B.国务院卫生行政部门制定

C.国务院食品安全监督管理部门制定

D.地方卫生行政部门制定

【答案】B

【解析】食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布。

3.食品添加剂的标签、说明书，不得含有（）（1分）

A.产品质量检验合格证明

B.允许使用的食品添加剂名称

C.食品生产许可证号

D.虚假、夸大宣传的内容

【答案】D

【解析】食品添加剂的标签、说明书不得含有虚假、夸大宣传的内容。

4.食品安全法规定，食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，如实记录采购的食品、食品添加剂、食品相关产品的（）（1分）

A.名称、规格、数量

B.名称、规格、数量、生产日期

C.名称、规格、数量、生产日期、保质期

D.名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期

【答案】D

【解析】食品生产经营者采购食品、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，如实记录采购的食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期。

5.食品安全法规定，食品贮存、运输和交付时，应当（）（1分）

A.保持清洁卫生

B.防止交叉污染

C.使用无毒、无害、清洁的包装材料和容器

D.以上都是

【答案】D

【解析】食品贮存、运输和交付时，应当保持清洁卫生，防止交叉污染，使用无毒、无害、清洁的包装材料和容器。

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）（1分）

A.名称、规格、数量

B.名称、规格、数量、生产日期

C.名称、规格、数量、生产日期、保质期

D.名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期

【答案】D

【解析】食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期。

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的（）（1分）

A.名称、规格、数量

B.名称、规格、数量、生产日期

C.名称、规格、数量、生产日期、保质期

D.名称、规格、数量、生产日期、保质期、出厂日期

【答案】D

【解析】食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、出厂日期。

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对（）（1分）

A.不安全的食品

B.过期食品

C.变质食品

D.以上都是

【答案】A

【解析】食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不安全的食品。

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，对每批次食品（）（1分）

A.留样不少于100克

B.留样不少于200克

C.留样不少于500克

D.留样不少于1000克

【答案】C

【解析】食品生产经营者需要建立食品留样制度，对每批次食品留样不少于500克。

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对（）（1分）

A.食品不良反应

B.食品投诉

C.食品举报

D.以上都是

【答案】A

【解析】食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对食品不良反应。

11.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全事故报告制度，对（）（1分）

A.食品安全事故

B.食品投诉

C.食品举报

D.以上都是

【答案】A

【解析】食品生产经营者需要建立食品安全事故报告制度，对食品安全事故。

12.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对（）（1分）

A.不安全的食品

B.过期食品

C.变质食品

D.以上都是

【答案】A

【解析】食品生产经营者需要建立食品召回制度，对不安全的食品。

13.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，对每批次食品（）（1分）

A.留样不少于100克

B.留样不少于200克

C.留样不少于500克

D.留样不少于1000克

【答案】C

【解析】食品生产经营者需要建立食品留样制度，对每批次食品留样不少于500克。

14.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对（）（1分）

A.食品不良反应

B.食品投诉

C.食品举报

D.以上都是

【答案】A

【解析】食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对食品不良反应。

15.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品安全事故报告