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糖艺师突发故障应对考核试卷及答案

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糖艺师突发故障应对考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员应对糖艺师突发故障的能力，检验其处理紧急情况、故障排查及设备恢复的实战技能，确保在糖艺制作过程中能够迅速、有效解决问题，保障生产安全和产品质量。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.糖艺师在操作中，发现糖温计读数异常，首先应（）。

A.继续操作，观察变化

B.关闭火源，检查糖温计

C.调整火候，降低糖温

D.改用其他测量工具

2.糖艺操作间突然停电，以下处理方法正确的是（）。

A.立即关闭所有电源

B.尝试手动启动备用电源

C.等待恢复供电后继续操作

D.使用手机照明继续操作

3.糖艺设备中的搅拌器出现故障，以下故障原因最可能是（）。

A.电源线损坏

B.搅拌器轴承磨损

C.电机过热保护

D.传动带松弛

4.在糖艺制作过程中，发现糖浆出现结晶现象，应采取的措施是（）。

A.加热融化结晶部分

B.降低糖温，防止继续结晶

C.增加糖浆浓度

D.调整糖浆比例

5.糖艺师在操作中发现糖艺模具损坏，以下处理方法正确的是（）。

A.使用胶带临时修补

B.更换模具继续操作

C.使用其他模具替代

D.放弃当前作品，重新制作

6.糖艺设备中的烤箱温度过高，以下处理方法正确的是（）。

A.增加烤箱通风，降低温度

B.减少烤箱使用时间

C.关闭烤箱，等待自然冷却

D.更换烤箱

7.糖艺师在操作中发现糖浆颜色异常，以下原因最可能是（）。

A.糖浆浓度过高

B.糖浆温度过低

C.添加了不同颜色的糖浆

D.糖浆存放时间过长

8.糖艺制作中，发现糖艺模具表面粘附糖浆，以下处理方法正确的是（）。

A.使用热水清洗模具

B.使用模具清洗剂清洗

C.模具表面涂油

D.模具表面喷水

9.糖艺师在操作中发现糖艺设备噪音增大，以下处理方法正确的是（）。

A.检查设备是否有松动部件

B.调整设备使用参数

C.更换设备

D.忽略噪音继续操作

10.糖艺制作中，发现糖艺作品表面出现裂纹，以下原因最可能是（）。

A.糖浆温度过高

B.糖浆温度过低

C.糖浆浓度过高

D.糖浆存放时间过长

11.糖艺设备中的烤箱门无法关闭，以下处理方法正确的是（）。

A.调整烤箱门位置

B.使用胶带临时固定

C.检查烤箱门铰链是否损坏

D.忽略问题继续使用

12.糖艺师在操作中发现糖艺模具内壁出现划痕，以下处理方法正确的是（）。

A.使用砂纸打磨模具

B.更换模具

C.涂抹模具保护剂

D.忽略划痕继续使用

13.糖艺制作中，发现糖浆表面出现气泡，以下处理方法正确的是（）。

A.加热糖浆，使气泡消失

B.冷却糖浆，防止气泡产生

C.使用针筒将气泡抽出

D.忽略气泡继续操作

14.糖艺设备中的搅拌器出现漏电现象，以下处理方法正确的是（）。

A.立即切断电源

B.使用绝缘工具检查

C.更换搅拌器

D.忽略问题继续操作

15.糖艺师在操作中发现糖艺模具表面有油渍，以下处理方法正确的是（）。

A.使用热水清洗模具

B.使用模具清洗剂清洗

C.模具表面涂油

D.模具表面喷水

16.糖艺制作中，发现糖艺作品表面出现凹凸不平，以下原因最可能是（）。

A.糖浆温度过高

B.糖浆温度过低

C.糖浆浓度过高

D.糖浆存放时间过长

17.糖艺设备中的烤箱温度不稳定，以下处理方法正确的是（）。

A.调整烤箱使用参数

B.检查烤箱温度传感器

C.更换烤箱

D.忽略问题继续使用

18.糖艺师在操作中发现糖艺模具变形，以下处理方法正确的是（）。

A.使用模具修复剂修复

B.更换模具

C.模具表面涂油

D.忽略变形继续使用

19.糖艺制作中，发现糖浆表面出现白色沉淀，以下原因最可能是（）。

A.糖浆浓度过高

B.糖浆温度过低

C.添加了不同类型的糖浆

D.糖浆存放时间过长

20.糖艺设备中的烤箱门密封不严，以下处理方法正确的是（）。

A.调整烤箱门密封条

B.使用胶带临时固定

C.检查烤箱门铰链是否损坏

D.忽略问题继续使用

21.糖艺师在操作中发现糖艺模具表面粘附异物，以下处理方法正确的是（）。

A.使