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《茶艺师》中级理论知识练习题(含参考答案)

一、单选题(共43题，每题1分，共43分)

1.()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。

A、毛茶标准样

B、加工标准样

C、贸易标准样

D、茶叶标准样

正确答案：C

2.()多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。

A、德国人

B、美国人

C、韩国人

D、埃及人

正确答案：B

3.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高()。

56inn)

B、54mm

C^60mm

58mm

正确答案：D

4.茶叶与茶具的配合是()的关键。

A、茶艺表演者发挥

B、茶艺表演成败

C、茶艺表演台布置

D、茶艺表演创造氛围

正确答案：C

5.适宜冲泡绿茶水温是0。

A、80℃

B、100℃

C、90℃

D、75℃

正确答案：A

6.宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过

()和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A^美好的语言

B、热情的握手

C、轻松的音乐

D、严肃的礼节

正确答案：A

7.香草、沉香木是制作0的主耍原料。

A、熏炙在品

B、树脂性香品

C、自然散发香品

D、燃烧香品

正确答案：D

8.下列选项中，C不属于礼仪最基本要素。

A、行为表情

B、语言

C、服饰

D、道德

正确答案：D

9.下列。被陆羽评为“天下第一泉”。

A、庐山栖贤寺招隐泉

B、四川峨嵋山玉液泉

C、湖北姊归县香溪泉

D、庐山康王谷谷帘泉

正确答案：D

10.内质清香，汤绿味浓是()的品质特点。

A、信阳毛尖

B、皖南屯绿

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

正确答案：A

11.龙井茶冲泡中0的用是预防烫伤茶芽。

A、浸润

B、烫杯

C、凉汤

D、温润泡

正确答案：C

12.冲泡()的适宜水温是90℃左右。

A、茉莉花茶

B、铁观音茶

C、白牡丹茶

D、水金龟茶

正确答案：A

13.冲泡茶的过程中，在以下()动是不规范的，不能体现茶艺师对

宾客的敬意。

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、双手平稳奉茶

C、用托盘双手将茶奉到宾客面前

D、奉茶时将茶汤溢出

正确答案：D

14.“卫生许可证”是由()签发的。

A、县级以上卫生行政部门

B、当地工商行政管理局

C、当地税务局

C、宋代

D、元代

正确答案：C

20.江、浙一带，人们饮茶注重滋味、香气，喜欢用0茶具泡茶。

A、盖茶碗

B、紫砂壶

C、玻璃杯

D、盖在杯

正确答案：B

21.密封、防潮、防氧化、防光、防异味是()的优点。

A、玻璃茶具

B、竹木茶具

C、金属茶具

D、瓷器茶具

正确答案：C

22.茶叶()是衡量茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据。

A、纯

B、净

C、新

D、匀

正确答案：D

23.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A、鸣弦泉

B、招隐泉

C、安平泉

D、紫薇泉

正确答案：B

24.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。

A、新鲜度提高

B、鲜爽味减弱

C、新鲜度下降

D、鲜爽味提高

正确答案：B

25.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、()、西点类、中式点心类五

大类。

A、水果类

B、甜点类

C、糖果类

D、小吃类

正确答案：C

26.俗称“茶叶木”的颜色釉瓷特征是()。

A、近豆红釉

B、翠青如玉

C、如银似玉

D、黄绿色釉

正确答案：D

27.嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于0的褒义术语。

A、汤色

B、色泽

C、条索

D、净度

正确答案：A

28.信阳毛尖质的品质特点是()。

A、质清香，汤绿味浓

B、清香幽雅、浓都甘醇、鲜爽甜润

C、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

正确答案：A

29.引发茶叶变质的主要因素有0等。

A、C02-

B、氮气

C、氧气

D、氨气

正确答案：C

30.宁红太子茶艺第七道将水质、茶