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枸杞加工安全技能培训课件

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目录

01.

枸杞加工概述

03.

枸杞加工过程安全

02.

枸杞加工前准备

04.

枸杞加工质量控制

05.

枸杞加工安全规范

06.

枸杞加工环保要求

01

枸杞加工概述

加工行业现状

枸杞加工行业已形成较大规模，中国宁夏、青海等地成为主要的枸杞生产和加工基地。

枸杞加工行业规模

消费者对健康食品的追求推动了有机枸杞的需求增长，加工企业开始注重有机认证和质量控制。

市场对有机枸杞的需求

随着科技的进步，枸杞加工技术不断更新，自动化、智能化生产线提高了加工效率和产品质量。

加工技术的现代化

枸杞及其加工产品在国际市场上受到欢迎，出口量逐年增加，加工企业积极拓展海外市场。

出口贸易的增长

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04

加工流程简介

在适宜的成熟期手工采摘枸杞，确保果实完整无损，为后续加工打下良好基础。

枸杞采摘

将采摘的枸杞进行清洗，去除表面的尘土和杂质，然后进行自然或人工干燥，以降低水分含量。

清洗与干燥

根据枸杞的大小、色泽和完整性进行分级，筛选出符合标准的产品，保证产品质量。

分级与筛选

将筛选后的枸杞进行真空包装或充氮包装，以延长保质期，并妥善储存以防止受潮或变质。

包装与储存

安全加工的重要性

采用安全加工流程，确保枸杞无污染，满足食品安全标准，提升消费者信任。

保障产品卫生质量

通过安全培训，教育工人正确使用加工设备，减少工伤事故，保障工人健康。

预防职业健康风险

安全加工减少资源浪费，延长设备使用寿命，降低生产成本，增加企业利润。

提高经济效益

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枸杞加工前准备

原料选择与检验

根据枸杞的大小、色泽和形状等特征，区分不同品种，确保原料符合加工标准。

枸杞品种的识别

对枸杞原料进行农药残留检测，确保其符合食品安全标准，保障消费者健康。

农药残留检测

通过感官检查和仪器分析，评估枸杞的新鲜度，剔除霉变或过期的原料。

原料新鲜度检验

加工设备与工具

清洗设备的选择

选择合适的清洗设备，如振动筛和水洗机，确保枸杞在加工前的清洁度。

干燥设备的维护

定期检查和维护干燥机，保证枸杞干燥过程中的卫生和枸杞品质。

分拣与包装工具

使用自动化分拣机和无菌包装工具，提高枸杞加工效率和产品安全性。

工作人员安全教育

在枸杞加工前，工作人员需正确穿戴防护服、口罩、手套等个人防护装备，以防止交叉污染。

01

穿戴个人防护装备

教育员工熟悉并遵守操作机械设备的安全规程，如定期检查设备、正确使用防护装置等。

02

操作机械设备安全

培训员工掌握紧急情况下的应对措施，包括火灾、设备故障等突发事件的快速反应和处理流程。

03

紧急情况应对

03

枸杞加工过程安全

清洗与消毒流程

在清洗枸杞前，需检查原料质量，剔除不合格品，并对清洗设备进行预消毒。

清洗前的准备工作

使用流动水或专用清洗剂对枸杞进行彻底清洗，去除表面的灰尘和杂质。

枸杞清洗步骤

选择符合食品安全标准的消毒剂，按照规定浓度和时间对清洗后的枸杞进行消毒处理。

消毒剂的选择与使用

消毒后的枸杞需用无菌水冲洗干净，并迅速进行干燥处理，防止二次污染。

清洗消毒后的处理

干燥与包装操作

在枸杞加工中，干燥是关键步骤，需控制温度和时间以保持枸杞的营养和色泽。

枸杞干燥过程

包装区域需保持清洁，定期消毒，避免微生物污染，确保枸杞的卫生安全。

包装环境的卫生管理

选择合适的包装材料可防止枸杞受潮或污染，确保产品质量和安全。

枸杞包装材料选择

防止交叉污染措施

设立专门的原料处理区域，确保枸杞在加工前不会与其他可能污染的物品接触。

原料处理区的隔离

01

对所有加工设备进行定期彻底消毒，防止细菌和化学物质的交叉污染。

加工设备的定期消毒

02

要求工作人员穿戴专用工作服、帽子和手套，定期洗手消毒，减少人员造成的污染风险。

工作人员卫生管理

03

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枸杞加工质量控制

质量检测标准

枸杞的水分含量需控制在一定范围内，以确保其干燥度和保存期，防止霉变。

水分含量检测

对枸杞进行农药残留检测，确保产品符合国际食品安全标准，保障消费者健康。

农药残留检测

定期检测枸杞中的铅、汞等重金属含量，避免超标，确保枸杞的安全性。

重金属含量检测

不合格品处理

在枸杞加工过程中，通过感官检测和仪器分析，及时识别出不符合标准的枸杞。

识别不合格品

一旦发现不合格品，应立即从合格品中隔离出来，防止流入下一加工环节。

隔离不合格品

对不合格品进行详细分析，找出产生缺陷的原因，为改进加工工艺提供依据。

不合格品分析

详细记录不合格品的处理过程和结果，建立不合格品处理档案，用于质量追溯和持续改进。

不合格品处理记录

质量追溯体系

为每批枸杞建立详细的生产、加工、包装和销售档案，确保信息可追溯。

建立追溯档案

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02

通过条形码系统记录枸杞从种植到销售的全过程，