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2025年湖北省宜昌市枝江市某国企高速收费站收费员招聘笔试备考题库

第一部分单选题(50题)

1、在大规模生产馒头、油条等食品时，通常会把可食用的苏打粉溶于水后掺入面粉中，以增强食品的蓬松效果。苏打粉的主要成分是（）。

A.碳酸钠

B.碳酸氢钠

C.氢氧化钠

D.氧化钠

【答案】：B

【解析】该题主要考查食品添加剂苏打粉的主要成分。逐一分析各物质：碳酸钠俗称纯碱、苏打，但在食品蓬松方面，碳酸钠并非常用的主要成分。碳酸氢钠俗称小苏打，它在受热时会分解产生二氧化碳气体。在大批量生产馒头、油条等食品时，将其溶于水后拌入面中，面团受热时碳酸氢钠分解产生的二氧化碳气体会在面团中形成许多小气泡，从而使食品具有蓬松感，所以它是苏打粉的主要成分。氢氧化钠具有强腐蚀性，不能作为食品添加剂用于食品生产，会对人体造成严重伤害。氧化钠遇水会生成氢氧化钠，同样具有强腐蚀性，不能添加到食品中。综上，答案为碳酸氢钠。

2、中国戏剧的四项基本功“唱念做打”中，“做”是指（）。

A.面部表情

B.器械表演

C.表演技巧

D.肢体表达

【答案】：C

【解析】中国戏剧里的“唱念做打”四项基本功中，“唱”指歌唱，“念”指具有音乐性的念白，二者相辅相成，构成歌舞化的戏剧表演艺术两大要素之一的“歌”；“做”指表演技巧，一般特指舞蹈化的形体动作，是戏剧表演艺术两大要素之一的“舞”；“打”指武术和翻跌的技