茶叶拼配师培训考核试卷及答案.docxVIP

茶叶拼配师培训考核试卷及答案

PAGE

PAGE1

茶叶拼配师培训考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在检验学员对茶叶拼配师培训内容的掌握程度，评估其对茶叶品种、拼配技巧、品质评价等方面的实际操作能力，确保学员能够胜任茶叶拼配师的工作岗位。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.茶叶的发酵程度分为生茶和（）。

A.熟茶

B.红茶

C.绿茶

D.黄茶

2.下列哪种茶叶属于全发酵茶？（）

A.龙井茶

B.碧螺春

C.武夷岩茶

D.铁观音

3.茶叶的香气类型中，属于高香的是（）。

A.麝香

B.花香

C.果香

D.稳香

4.茶叶的汤色以（）为最佳。

A.深红

B.浅黄

C.橙红

D.深绿

5.茶叶的叶底以（）为佳。

A.绿色

B.黄色

C.红色

D.黑色

6.茶叶的储存环境应保持（）。

A.阴凉干燥

B.阳光充足

C.潮湿通风

D.密封避光

7.茶叶拼配时，不同茶叶的香气应（）。

A.相同

B.相似

C.相互补充

D.相互抵消

8.茶叶拼配时，不同茶叶的滋味应（）。

A.相同

B.相似

C.相互补充

D.相互抵消

9.茶叶拼配时，不同茶叶的形状应（）。

A.相同

B.相似

C.相互补充

D.相互抵消

10.茶叶拼配时，不同茶叶的色泽应（）。

A.相同

B.相似

C.相互补充

D.相互抵消

11.茶叶拼配时，不同茶叶的比例应根据（）来确定。

A.茶叶品种

B.茶叶品质

C.拼配目的

D.以上都是

12.茶叶拼配时，应先进行（）。

A.精选

B.拌和

C.烘干

D.包装

13.茶叶拼配后，应进行（）。

A.检验

B.储存

C.包装

D.出售

14.茶叶拼配师的主要职责是（）。

A.茶叶销售

B.茶叶生产

C.茶叶拼配

D.茶叶研究

15.茶叶拼配师需要掌握的技能包括（）。

A.茶叶鉴定

B.茶叶拼配

C.茶叶品鉴

D.以上都是

16.茶叶拼配师在拼配过程中，应注重（）。

A.茶叶品质

B.茶叶价格

C.茶叶产量

D.茶叶外观

17.茶叶拼配师在拼配过程中，应避免（）。

A.茶叶变质

B.茶叶串味

C.茶叶破损

D.茶叶受潮

18.茶叶拼配师在拼配过程中，应确保（）。

A.茶叶新鲜

B.茶叶卫生

C.茶叶口感

D.以上都是

19.茶叶拼配师在拼配过程中，应了解（）。

A.茶叶产地

B.茶叶品种

C.茶叶历史

D.以上都是

20.茶叶拼配师在拼配过程中，应掌握（）。

A.茶叶加工工艺

B.茶叶拼配技巧

C.茶叶品鉴方法

D.以上都是

21.茶叶拼配师在拼配过程中，应关注（）。

A.茶叶香气

B.茶叶滋味

C.茶叶色泽

D.以上都是

22.茶叶拼配师在拼配过程中，应尝试（）。

A.茶叶口感

B.茶叶香气

C.茶叶色泽

D.以上都是

23.茶叶拼配师在拼配过程中，应记录（）。

A.茶叶品种

B.茶叶比例

C.拼配时间

D.以上都是

24.茶叶拼配师在拼配过程中，应分析（）。

A.茶叶品质

B.拼配效果

C.市场需求

D.以上都是

25.茶叶拼配师在拼配过程中，应调整（）。

A.茶叶比例

B.拼配技巧

C.茶叶品质

D.以上都是

26.茶叶拼配师在拼配过程中，应创新（）。

A.茶叶品种

B.拼配方法

C.茶叶口感

D.以上都是

27.茶叶拼配师在拼配过程中，应保持（）。

A.茶叶卫生

B.茶叶新鲜

C.茶叶口感

D.以上都是

28.茶叶拼配师在拼配过程中，应注重（）。

A.茶叶品质

B.茶叶口感

C.茶叶色泽

D.以上都是

29.茶叶拼配师在拼配过程中，应避免（）。

A.茶叶串味

B.茶叶变质

C.茶叶破损

D.茶叶受潮

30.茶叶拼配师在拼配过程中，应确保（）。

A.茶叶新鲜

B.茶叶卫生

C.茶叶口感

D.以上都是

二、多选题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.茶叶的加工过程中，以下哪些步骤是必要的？（）

A.炒青

B.揉捻

C.发酵

D