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巧克力成型工应急处置考核试卷及答案

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巧克力成型工应急处置考核试卷及答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员在巧克力成型工岗位上的应急处置能力，确保他们在遇到突发事件时能迅速、正确地采取应对措施，保障生产安全和产品质量。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.巧克力成型工在操作过程中，若发现机器异常声音，应首先（）。

A.继续操作观察

B.立即停止操作

C.调整机器

D.呼叫同事

2.巧克力在成型过程中，若出现表面不平整，可能是由于（）。

A.温度过低

B.压力过大

C.速度过快

D.材料不纯

3.巧克力成型工在进行设备清洁时，应使用（）。

A.水和肥皂

B.酒精

C.食品级清洗剂

D.汽油

4.巧克力成型过程中，若发现物料粘附在模具上，应（）。

A.使用硬物铲除

B.用热水浸泡

C.重新调整温度

D.放置一段时间

5.巧克力成型工在操作过程中，若皮肤接触到巧克力，应（）。

A.立即用水冲洗

B.使用酒精消毒

C.忽略不管

D.用食用油擦拭

6.巧克力成型设备出现故障，应首先（）。

A.尝试自行修复

B.关闭电源

C.联系维修人员

D.继续操作等待

7.巧克力成型过程中，若发现物料颜色异常，应（）。

A.继续生产

B.检查物料来源

C.调整温度

D.增加压力

8.巧克力成型工在操作过程中，若闻到异常气味，应（）。

A.继续操作

B.立即停止操作

C.调整通风

D.询问同事

9.巧克力成型设备出现漏电现象，应（）。

A.立即切断电源

B.使用湿布擦拭

C.继续操作

D.通知上级

10.巧克力成型工在操作过程中，若发现设备漏油，应（）。

A.继续操作

B.停止操作，清理漏油

C.调整设备

D.忽略不管

11.巧克力成型过程中，若发现物料凝固过快，应（）。

A.降低温度

B.提高温度

C.调整压力

D.增加物料

12.巧克力成型工在操作过程中，若出现头晕、恶心等症状，应（）。

A.继续操作

B.停止操作，休息

C.调整通风

D.询问同事

13.巧克力成型设备出现火灾隐患，应（）。

A.立即切断电源

B.使用灭火器灭火

C.通知上级

D.继续操作

14.巧克力成型过程中，若发现物料出现气泡，应（）。

A.继续生产

B.检查设备

C.调整温度

D.增加压力

15.巧克力成型工在操作过程中，若发现物料出现异味，应（）。

A.继续生产

B.检查物料来源

C.调整温度

D.增加压力

16.巧克力成型设备出现异常振动，应（）。

A.继续操作

B.停止操作，检查设备

C.调整压力

D.通知上级

17.巧克力成型工在操作过程中，若发现物料颜色过深，应（）。

A.继续生产

B.检查温度

C.调整压力

D.增加物料

18.巧克力成型过程中，若发现物料表面出现裂纹，应（）。

A.继续生产

B.检查设备

C.调整温度

D.增加压力

19.巧克力成型工在操作过程中，若闻到焦糊味，应（）。

A.继续操作

B.停止操作，检查设备

C.调整温度

D.通知上级

20.巧克力成型设备出现漏气现象，应（）。

A.继续操作

B.停止操作，检查设备

C.调整压力

D.通知上级

21.巧克力成型过程中，若发现物料出现油污，应（）。

A.继续生产

B.检查设备

C.调整温度

D.增加压力

22.巧克力成型工在操作过程中，若发现设备噪音过大，应（）。

A.继续操作

B.停止操作，检查设备

C.调整压力

D.通知上级

23.巧克力成型过程中，若发现物料出现硬块，应（）。

A.继续生产

B.检查设备

C.调整温度

D.增加压力

24.巧克力成型工在操作过程中，若发现物料表面出现黑点，应（）。

A.继续生产

B.检查物料来源

C.调整温度

D.增加压力

25.巧克力成型设备出现冷却系统故障，应（）。

A.继续操作

B.停止操作，检查设备

C.调整压力

D.通知上级

26.巧克力成型过程中，若发现物料出现分层现象，应（）。

A.继续生产

B.检查设备

C.调整温度

D.增加压力

27.巧克力