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磁性纳米Fe3O4和超声提升发酵麦胚中小分子醌的产量研究.pdf

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    磁性纳米Fe3O4和超声提升发酵麦胚中小分子醌的产量研究

    【摘要】近年来，利用发酵技术提高食品的营养品质和保健功能在市场上飞速发展，其中小麦

    胚芽发酵因其能产生具有抗肿瘤功效的小分子醌物质而备受关注，已被欧盟国家批准为癌症病人的辅

    助食疗产品。发酵麦胚中的2甲氧基对苯醌(2-MBQ)和2,6-二甲氧基对苯醌(2,6-DMBQ)，具有抑制癌

    细胞扩散防止病情恶化功能。本课题利用超声波和磁性Fe3O4纳米颗粒协同的“声空印刷“机制，辅

    助发酵法提高发酵麦胚中2,6-二甲氧基-对苯醌的产量，实验表明当发酵时间为36h，超声功率为

    74w，Fe3O4纳米

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