实施指南(2025)《GH_T 1124-2016茶叶加工术语》.pptxVIP

《GH/T1124-2016茶叶加工术语》(2025年)实施指南

目录02040608100103050709茶叶加工基础术语如何界定?深度解读标准中原料、设备、工艺基础定义,破解行业认知疑点红茶加工术语如何与生产流程精准匹配?从萎凋到发酵,剖析标准术语对提升红茶品质的关键作用白茶、黄茶加工术语有哪些独特之处?对比分析两类茶术语差异,解决生产中的实操难点茶叶加工辅助环节术语为何不可忽视?详解包装、运输等术语,保障茶叶品质全链条管控未来茶叶加工术语标准将如何更新?基于行业趋势预测,探讨术语体系完善方向与企业应对策略为何说《GH/T1124-2016茶叶加工术语》是规范行业沟通的“语言基石”?专家视角剖析其核心价值与未来五年应用趋势绿茶加工关键术语有哪些核心要点?结合当前加工热点,专家详解各环节术语内涵与实践指导意义乌龙茶加工特殊术语背后有何技术逻辑?专家拆解摇青、做青等术语,预判未来工艺创新方向黑茶加工术语如何体现其“后发酵”特性?深度解读渥堆、陈化等术语,契合行业仓储发展热点标准实施后对茶叶企业生产管理有何影响?结合案例分析,指导企业建立术语应用体系应对行业变化

为何说《GH/T1124-2016茶叶加工术语》是规范行业沟通的“语言基石”？专家视角剖析其核心价值与未来五年应用趋势

标准出台前茶叶行业沟通存在哪些痛点？在该标准实施前，茶叶加工领域术语使用混乱。不同地区、企业对同一加工环节称呼各异，如绿茶杀青，部分企业称“炒青”，部分叫“杀菁”，导致跨区域合作中沟通成本高，甚至因术语误解引发生产失误，影响茶叶品质稳定性，这是当时行业普遍面临的核心痛点。

标准中术语统一对行业沟通有何核心价值？01术语统一能消除沟通壁垒，让原料采购、技术交流、设备研发等环节高效衔接。例如，明确“萎凋”定义后，上下游企业对红茶原料预处理要求达成共识，减少供需偏差，同时为行业数据统计、学术研究提供统一基准，提升行业整体运作效率，这是其关键核心价值。02

未来五年该标准在茶叶行业的应用趋势如何？随着茶叶产业规模化、智能化发展，未来五年标准应用将更广泛。在智能加工设备研发中，术语将成为设备编程、参数设定的基础依据；跨境茶叶贸易增多，标准术语也将助力中国茶叶与国际市场对接，成为行业规范化发展的重要支撑。12

专家如何评价该标准对行业长期发展的意义？01专家认为，该标准是茶叶行业从“经验型”向“标准化”转型的关键一步。长期来看，它能推动加工技术传承与创新，避免因术语模糊导致的技术断层，同时为茶叶品质分级、品牌建设提供术语保障，助力行业实现高质量可持续发展。02

茶叶加工基础术语如何界定？深度解读标准中原料、设备、工艺基础定义，破解行业认知疑点

标准清晰界定了“鲜叶”“茶树鲜叶”等原料术语，明确“鲜叶”指从茶树上采摘的芽、叶、茎的总称，且规定了不同等级鲜叶的芽叶组成。这破解了以往“鲜叶”定义模糊，不同企业对原料等级判断不一的认知疑点，为原料采购提供明确依据。标准对茶叶加工原料相关术语有哪些明确界定？010201

茶叶加工常用设备术语在标准中如何定义？01对于“杀青机”“揉捻机”等常用设备，标准不仅给出名称定义，还明确设备功能与核心结构。如“杀青机”定义为“用于破坏鲜叶中酶活性，制止茶多酚氧化的机械设备”，并提及滚筒式、锅式等类型，让企业在设备选型时更精准，避免设备功能认知偏差。02

茶叶加工通用工艺术语有哪些基础解释？标准对“摊放”“干燥”等通用工艺术语作出基础解释，如“摊放”指鲜叶采摘后在适宜条件下放置，以散发部分水分、提升品质的过程，并明确摊放的温度、湿度参考范围。这解决了以往工艺操作中参数模糊的问题，为基础工艺标准化提供指导。12

如何区分易混淆的茶叶加工基础术语？01针对“杀青”与“干燥”、“揉捻”与“做形”等易混淆术语，标准通过明确术语目的、操作方法差异来区分。如“杀青”核心是灭酶，“干燥”核心是降低水分；“揉捻”侧重塑造条索、破坏细胞，“做形”侧重固定茶叶形态，帮助从业者准确理解与运用。02

绿茶加工关键术语有哪些核心要点？结合当前加工热点，专家详解各环节术语内涵与实践指导意义

绿茶杀青环节术语有哪些核心技术要点？杀青环节中，“高温杀青”“先高后低”等术语是核心。标准明确“高温杀青”需温度达220-280℃,目的是快速灭酶；“先高后低”指杀青初期高温灭酶，后期降温防焦糊。结合当前绿茶清洁化加工热点，这些术语指导企业精准控制杀青参数，保障绿茶色泽与香气。

绿茶揉捻术语如何指导实际操作？01“轻揉”“重揉”“冷揉”“热揉”等揉捻术语，标准明确了不同操作的力度、温度及适用茶叶类型。如嫩叶宜“轻揉”