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小学做饭考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.煮米饭时，水和米的比例一般是？

A.1:1

B.1:1.5

C.1:2

D.1:2.5

2.切菜时，手指离刀刃应保持？

A.1厘米

B.2厘米

C.3厘米

D.4厘米

3.炒青菜一般用什么火候？

A.大火

B.中火

C.小火

D.微火

4.煎鸡蛋时，油热后先放？

A.鸡蛋

B.盐

C.葱花

D.酱油

5.煮面条时，水开后加？

A.凉水

B.盐

C.油

D.醋

6.蒸馒头时，发酵粉用温水化开后加入面粉，温水温度约？

A.20℃

B.30℃

C.40℃

D.50℃

7.炒土豆丝时，土豆丝要先？

A.焯水

B.煎炒

C.油炸

D.腌制

8.做西红柿炒鸡蛋，鸡蛋炒熟盛出后接着炒？

A.西红柿

B.葱花

C.蒜末

D.姜末

9.烙饼时，平底锅预热后放？

A.油

B.面糊

C.葱花

D.盐

10.煮饺子时，水开后加？

A.凉水

B.热水

C.盐

D.醋

答案：1.B2.C3.A4.A5.B6.C7.A8.A9.B10.A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.做饭时常用的调料有？

A.盐

B.糖

C.酱油

D.醋

2.以下属于厨房用具的是？

A.锅

B.铲子

C.菜刀

D.案板

3.可以用来炒菜的油有？

A.花生油

B.玉米油

C.橄榄油

D.猪油

4.适合小学生做的简单饭菜有？

A.番茄炒蛋

B.凉拌黄瓜

C.蛋炒饭

D.煮面条

5.煮鸡蛋时，一般煮多久？

A.5分钟

B.8分钟

C.10分钟

D.12分钟

6.以下哪种蔬菜可以生吃？

A.黄瓜

B.西红柿

C.生菜

D.胡萝卜

7.做米饭时，可加入的食材有？

A.玉米粒

B.胡萝卜丁

C.豌豆

D.红枣

8.炒肉丝时，肉丝要提前？

A.切好

B.洗净

C.用调料腌制

D.焯水

9.做凉拌菜时，需要用到的调料有？

A.生抽

B.香油

C.蒜末

D.辣椒油

10.烙饼的方法有？

A.平底锅烙

B.电饼铛烙

C.烤箱烤

D.微波炉加热

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABCD5.BC6.ABC7.ABC8.BC9.ABCD10.ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.做饭前要先洗手。（）

2.炒菜时可以先放调料再放菜。（）

3.煮鸡蛋可以冷水下锅。（）

4.做面食时，面粉可以直接加水揉。（）

5.切菜时可以边切边和别人聊天。（）

6.炒青菜时要多放油。（）

7.米饭煮好后可以马上打开锅盖。（）

8.做凉拌菜时，食材要提前洗净切好。（）

9.烙饼时可以用筷子试试饼是否熟了。（）

10.煮饺子时，饺子浮起来就熟了。（）

答案：1.√2.×3.√4.×5.×6.×7.×8.√9.√10.√

简答题（总4题，每题5分）

1.简单说下煮米饭的步骤。

答：先量好米和水，米洗净放入锅中，加适量水，水面高出米约一个手指关节，盖上锅盖，按下煮饭键，煮好后焖几分钟。

2.如何安全使用菜刀？

答：使用前检查刀刃是否锋利，拿菜刀时手指离刀刃保持安全距离，切菜时注意力集中，用完及时清洗擦干放好。

3.炒鸡蛋的要点是什么？

答：油热后放鸡蛋，快速搅拌炒熟盛出，这样鸡蛋蓬松好吃。

4.怎样判断面条是否煮熟？

答：看面条颜色变透明，没有白芯，用筷子夹感觉不硬，有一定韧性就熟了。

讨论题（总4题，每题5分）

1.小学生做饭时如何避免烫伤？

答：使用热水、热锅时小心，拿锅盖、铲子等工具注意别碰到热的地方，接热水时不要过满，操作时保持安全距离。

2.说说自己做过的一道简单饭菜及感受。

答：如番茄炒蛋，先炒鸡蛋再炒番茄，最后混合。感受是很有趣，看到自己做的饭菜很有成就感。

3.做饭时怎样合理利用食材不浪费？

答：按需准备食材，合理搭配，处理食材时边角料可留用，比如胡萝卜叶可做汤，吃多少做多少，避免剩余。

4.如何让家人喜欢自己做的饭？

答：注意色香味，食材新鲜，调味适中，用心做，了解家人口味喜好，还可以精心摆盘，让饭菜更有吸引力。