2025年杀鸡杀猪答题题库及答案.docVIP

2025年杀鸡杀猪答题题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.在杀鸡杀猪过程中，首先应该进行的是（）。

A.宰杀

B.准备工具

C.准备场地

D.准备饲料

答案：C

2.宰杀鸡时，常用的工具不包括（）。

A.宰刀

B.锯子

C.针筒

D.绳索

答案：B

3.在宰杀过程中，为了保证动物福利，应该采取的措施是（）。

A.快速宰杀

B.边宰杀边拔毛

C.让动物挣扎

D.使用电击

答案：A

4.宰杀猪时，常用的方法不包括（）。

A.宰刀刺喉

B.电击宰杀

C.气管插管宰杀

D.水淹宰杀

答案：D

5.在宰杀过程中，为了保证肉质安全，应该注意的事项不包括（）。

A.避免动物受伤

B.快速完成宰杀

C.使用过期药物

D.保持环境清洁

答案：C

6.宰杀后的鸡，首先应该进行的是（）。

A.放血

B.去毛

C.剖腹

D.灌水

答案：A

7.宰杀后的猪，首先应该进行的是（）。

A.放血

B.去毛

C.剖腹

D.灌水

答案：A

8.在宰杀过程中，为了保证肉质质量，应该采取的措施是（）。

A.使用过期的调料

B.快速完成宰杀

C.使用非食品级消毒剂

D.让动物长时间挣扎

答案：B

9.宰杀后的动物，应该进行（）处理。

A.直接出售

B.冷藏

C.熟化

D.烧毁

答案：B

10.在宰杀过程中，为了保证动物福利，应该避免的措施是（）。

A.快速宰杀

B.使用电击

C.让动物挣扎

D.使用人道宰杀设备

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.宰杀鸡时，常用的工具包括（）。

A.宰刀

B.锯子

C.针筒

D.绳索

答案：A、C、D

2.宰杀猪时，常用的方法包括（）。

A.宰刀刺喉

B.电击宰杀

C.气管插管宰杀

D.水淹宰杀

答案：A、B、C

3.在宰杀过程中，为了保证肉质安全，应该注意的事项包括（）。

A.避免动物受伤

B.快速完成宰杀

C.使用过期药物

D.保持环境清洁

答案：A、B、D

4.宰杀后的鸡，应该进行的处理包括（）。

A.放血

B.去毛

C.剖腹

D.灌水

答案：A、B、C

5.宰杀后的猪，应该进行的处理包括（）。

A.放血

B.去毛

C.剖腹

D.灌水

答案：A、B、C

6.在宰杀过程中，为了保证肉质质量，应该采取的措施包括（）。

A.使用过期的调料

B.快速完成宰杀

C.使用非食品级消毒剂

D.让动物长时间挣扎

答案：B

7.宰杀后的动物，应该进行的处理包括（）。

A.直接出售

B.冷藏

C.熟化

D.烧毁

答案：B、C

8.在宰杀过程中，为了保证动物福利，应该采取的措施包括（）。

A.快速宰杀

B.使用电击

C.让动物挣扎

D.使用人道宰杀设备

答案：A、B、D

9.宰杀鸡时，应该注意的事项包括（）。

A.避免动物受伤

B.快速完成宰杀

C.使用过期药物

D.保持环境清洁

答案：A、B、D

10.宰杀猪时，应该注意的事项包括（）。

A.避免动物受伤

B.快速完成宰杀

C.使用过期药物

D.保持环境清洁

答案：A、B、D

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.宰杀鸡时，应该先准备工具。

答案：错误

2.宰杀猪时，应该先准备场地。

答案：正确

3.在宰杀过程中，为了保证动物福利，应该快速宰杀。

答案：正确

4.宰杀鸡时，常用的工具包括锯子。

答案：错误

5.宰杀猪时，常用的方法包括水淹宰杀。

答案：错误

6.在宰杀过程中，为了保证肉质安全，应该避免使用过期药物。

答案：正确

7.宰杀后的鸡，应该首先进行放血。

答案：正确

8.宰杀后的猪，应该首先进行放血。

答案：正确

9.在宰杀过程中，为了保证肉质质量，应该快速完成宰杀。

答案：正确

10.在宰杀过程中，为了保证动物福利，应该避免让动物挣扎。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述宰杀鸡的步骤。

答案：宰杀鸡的步骤包括准备工具和场地、快速宰杀、放血、去毛、剖腹、冷藏。首先，准备好宰刀、针筒、绳索等工具，并选择一个清洁的场地。然后，快速宰杀鸡，避免让鸡受伤或挣扎。接下来，进行放血，确保血液完全流出。然后，去毛，可以使用热水或化学药剂。之后，进行剖腹，去除内脏。最后，将鸡放入冷藏，保持肉质新鲜。

2.简述宰杀猪的步骤。

答案：宰杀猪的步骤包括准备工具和场地、快速宰杀、放血、去毛、剖腹、冷藏。首先，准备好宰刀、电击设备、气管插管等工具，并选择一个清洁的场地。然后，快速宰杀猪，避免让猪受伤或挣扎。接下来，进行放血，确保血液完全流出。然后，去毛，可以使用热水或化学药剂。之后，进行剖腹，去