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酿酒工资格证考试题库及答案最（新版）

1.【单项选择题】大曲酱香型白酒量水温度要求（）°C以上为好。

A、80

B、85

C、90

D、95

答案：D

2.【填空题】（）：酒醋和硝子严格分开，不混杂。

答案：清蒸清硝

3.【填空题】（）用天然香料或用纯化学药品模仿某一名酒成分进行

配制、生产白酒一种方法。

答案：调香法

4.【填空题】（）：把澄清后生酒加热煮沸片刻，杀灭其中所有微生

物，以便于贮存、保

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