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职业技能粮油质量检验员专业技术知识考试题与答案.docx

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    职业技能粮油质量检验员专业技术知识考试题与答案

    一、单项选择题（每题2分，共20题，合计40分）

    1.下列关于小麦粉分类的描述中，错误的是（）

    A.按加工精度分为特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉

    B.按用途分为面包用粉、面条用粉、馒头用粉等专用粉

    C.按原料品种分为强筋小麦粉、中筋小麦粉、弱筋小麦粉

    D.按面筋含量分为高筋粉（≥30%）、中筋粉（24%-30%）、低筋粉（≤24%）

    答案：C（按原料品种应分为普通小麦粉和专用小麦粉，强筋、中筋、弱筋是按筋力特性分类）

    2.稻谷出糙率测定时，使用的主要仪器是（）

    A.谷物选筛

    B.砻谷机

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