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紫胶色素工岗前理论综合考核试卷含答案

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紫胶色素工岗前理论综合考核试卷含答案

考生姓名：答题日期：判卷人：得分：

题型

单项选择题

多选题

填空题

判断题

主观题

案例题

得分

本次考核旨在评估学员对紫胶色素工岗位所需理论知识掌握程度，确保学员具备实际工作中的基本技能和素养，以适应紫胶色素生产、加工与质量控制等岗位需求。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.紫胶的主要原料是（）。

A.树皮

B.叶子

C.果实

D.根

2.紫胶提取过程中，常用的溶剂是（）。

A.乙醇

B.丙酮

C.水蒸气

D.氨水

3.紫胶色素的提取方法中，最常用的是（）。

A.溶剂萃取法

B.水蒸气蒸馏法

C.离心分离法

D.超临界流体萃取法

4.紫胶色素的pH值最适宜的范围是（）。

A.3-5

B.5-7

C.7-9

D.9-11

5.紫胶色素的稳定性取决于（）。

A.溶剂的选择

B.pH值

C.温度

D.以上都是

6.紫胶色素在食品中的应用主要是作为（）。

A.颜料

B.防腐剂

C.香料

D.营养强化剂

7.紫胶色素的化学结构属于（）。

A.酚类

B.醛类

C.酮类

D.酸类

8.紫胶色素的提取过程中，为了提高提取效率，通常需要（）。

A.加热

B.冷却

C.真空

D.搅拌

9.紫胶色素的纯度通常通过（）来衡量。

A.比旋光度

B.吸收光谱

C.溶解度

D.灰分含量

10.紫胶色素在化妆品中的应用主要是作为（）。

A.颜料

B.防腐剂

C.香料

D.护肤成分

11.紫胶色素的储存条件要求（）。

A.避光、干燥、低温

B.避光、潮湿、高温

C.避光、干燥、高温

D.避光、潮湿、低温

12.紫胶色素的合成方法中，最常见的是（）。

A.酶催化法

B.化学合成法

C.生物发酵法

D.超临界流体合成法

13.紫胶色素的毒性（）。

A.高

B.中

C.低

D.无

14.紫胶色素的提取过程中，为了防止氧化，通常会加入（）。

A.抗氧化剂

B.防腐剂

C.香料

D.营养强化剂

15.紫胶色素的提取过程中，为了提高色素的得率，通常会（）。

A.增加溶剂用量

B.降低提取温度

C.增加提取时间

D.以上都是

16.紫胶色素在药品中的应用主要是作为（）。

A.颜料

B.防腐剂

C.香料

D.药效成分

17.紫胶色素的溶解度取决于（）。

A.溶剂的选择

B.温度

C.pH值

D.以上都是

18.紫胶色素的提取过程中，为了提高色素的纯度，通常会（）。

A.使用高效液相色谱法

B.使用紫外-可见分光光度法

C.使用薄层色谱法

D.以上都是

19.紫胶色素的化学稳定性（）。

A.高

B.中

C.低

D.无

20.紫胶色素的提取过程中，为了提高色素的得率，通常会（）。

A.增加原料用量

B.降低原料粒度

C.增加提取时间

D.以上都是

21.紫胶色素的提取过程中，为了防止原料变质，通常会（）。

A.使用抗氧化剂

B.使用防腐剂

C.使用香料

D.以上都是

22.紫胶色素的提取过程中，为了提高色素的纯度，通常会（）。

A.使用高效液相色谱法

B.使用紫外-可见分光光度法

C.使用薄层色谱法

D.以上都是

23.紫胶色素的化学稳定性（）。

A.高

B.中

C.低

D.无

24.紫胶色素的提取过程中，为了提高色素的得率，通常会（）。

A.增加原料用量

B.降低原料粒度

C.增加提取时间

D.以上都是

25.紫胶色素的提取过程中，为了防止原料变质，通常会（）。

A.使用抗氧化剂

B.使用防腐剂

C.使用香料

D.以上都是

26.紫胶色素的提取过程中，为了提高色素的纯度，通常会（）。

A.使用高效液相色谱法

B.使用紫外-可见分光光度法

C.使用薄层色谱法

D.以上都是

27.紫胶色素的化学稳定性（）。

A.高

B.中

C.低

D.无

28.紫胶色素的提取过程中，为了提高色素的得率，通常会（）。

A.增加原料用量

B.降低原料粒度

C.增加提取时间

D.以上都是

29.紫胶色素的提取过程中，为了防止原料变质，通常会（）。

A.使用抗氧化剂

B.使