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日本酵素课件

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目录

壹贰叁肆伍陆

酵素的基酵素在日酵素的制酵素的健酵素产品酵素的市

本概念本的起源作工艺康益处的种类场与应用

壹

酵素的基本概念

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酵素的定义

生物催化剂生命活动关键

酵素是生物体内加速化学反应的蛋白质，酵素参与人体多种生命活动，对维持生命

具有高效专一性。健康至关重要。

酵素的分类

食物酵素工业酵素

存在于天然食物中，帮助消化和营养吸收。用于工业生产，如酿造、纺织、制药等领域。

酵素的作用原理

催化生化反应调节体内环境

酵素加速体内化学反应，提高生物酵素调节代谢，促进废物排出，维

催化效率。持体内平衡。

贰

酵素在日本的起源

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历史背景

起源时间

二十世纪初起源

发展推动

大高登研制推广

发展过程

0102

起源初期逐渐普及

日本酵素起源于19世纪，经大高登等人推广，酵素

受酶学发展影响。在日本社会逐渐普及。

重要人物与事件

01

大高登与酵素

大高登研制植物酵素，引发社会关注。

02

高峰让吉提取酶

高峰让吉提取淀粉酶，标志现代酵素应用起点。

叁

酵素的制作工艺

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原料选择

蔬果为主

选用新鲜蔬果，确保无

毒安全。

有机优先

优先使用有机材料，蕴

含更强生命力。

发酵过程

糖化阶段酒化与醋化深度发酵

淀粉质变糖，启动发酵。糖变酒，酒转醋，产生细化分子，提升酵素品