厨房安全考试题及答案.docVIP

厨房安全考试题及答案

单项选择题（每题2分，共10题）

1.厨房中使用燃气时，正确做法是？

A.人离开时关闭燃气阀门

B.燃气泄漏时开抽油烟机

C.用明火检查是否泄漏

D.软管老化继续使用

2.油锅起火，应立即？

A.用水浇灭

B.盖上锅盖

C.用灭火器

D.逃跑

3.厨房电器使用后应？

A.马上拔掉插头

B.长期插着

C.用湿手拔插头

D.随意放置

4.以下哪种灭火器适合厨房灭火？

A.泡沫灭火器

B.二氧化碳灭火器

C.水基型灭火器

D.干粉灭火器

5.厨房刀具使用后应？

A.随意放置

B.及时清洗擦干放好

C.泡在水中

D.放在炉灶上

6.厨房地面有水渍，应？

A.不管它

B.用干拖把拖干

C.用湿拖把拖

D.洒上油

7.炉灶周围不能摆放？

A.易燃物

B.调料瓶

C.锅具

D.抹布

8.厨房燃气管道应？

A.私自改动

B.定期检查

C.包裹起来

D.靠近热源

9.发现厨房电线短路，应先？

A.用水浇灭

B.切断电源

C.继续使用电器

D.找电工

10.厨房中使用微波炉，错误的是？

A.空转

B.加热密封容器

C.按说明书操作

D.放金属物品

答案：1.A2.B3.A4.D5.B6.B7.A8.B9.B10.D

多项选择题（每题分，共10题）

1.厨房安全包括？

A.防火

B.防电

C.防燃气泄漏

D.防滑

2.预防厨房火灾，可采取？

A.定期检查电器

B.正确使用燃气

C.保持通风

D.配备灭火器

3.厨房燃气泄漏，应？

A.立即开窗通风

B.关闭阀门

C.禁止明火

D.打电话报警

4.厨房电器安全注意事项有？

A.不用湿手操作

B.定期清洁

C.过载使用

D.及时维修

5.防止厨房刀具伤人，要？

A.正确使用

B.妥善放置

C.经常磨刀

D.儿童远离

6.厨房地面防滑措施有？

A.铺防滑垫

B.及时擦干水渍

C.穿防滑鞋

D.撒盐

7.厨房炉灶使用中，应？

A.有人看守

B.远离易燃物

C.保持清洁

D.随意调节火候

8.厨房安全管理应做到？

A.制定制度

B.员工培训

C.定期检查

D.随意堆放杂物

9.厨房中可引起火灾的有？

A.油锅起火

B.电器短路

C.燃气泄漏遇明火

D.纸张着火

10.厨房安全标识应张贴在？

A.炉灶旁

B.电器旁

C.燃气表处

D.门口

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABC4.ABD5.ABD6.ABC7.ABC8.ABC9.ABCD10.ABC

判断题（每题2分，共10题）

1.厨房可以用汽油清洗油污。（）

2.燃气管道泄漏可用肥皂水检查。（）

3.厨房电器着火可用水灭火。（）

4.厨房刀具用完可随意扔在案板上。（）

5.厨房地面有水可以穿平底鞋行走。（）

6.炉灶使用完毕应及时关闭开关。（）

7.厨房可以私拉乱接电线。（）

8.发现燃气泄漏应立即打开灯检查。（）

9.厨房灭火器要定期检查。（）

10.可以在微波炉里加热鸡蛋。（）

答案：1.×2.√3.×4.×5.×6.√7.×8.×9.√10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述厨房预防火灾的主要措施。

答：定期检查电器，正确使用燃气，保持通风，配备灭火器，不用湿手操作电器，远离易燃物等。

2.燃气泄漏怎么办？

答：立即开窗通风，关闭阀门，禁止明火，不要开关电器，到室外安全处打电话报警。

3.厨房刀具使用要注意什么？

答：正确使用，妥善放置，避免儿童接触，及时清洗擦干，定期磨刀保养。

4.厨房地面防滑有哪些方法？

答：铺防滑垫，及时擦干水渍，穿防滑鞋。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何提高厨房员工的安全意识？

答：加强培训教育，定期演练，张贴安全标识，制定奖惩制度，让员工时刻重视安全。

2.厨房安全管理中，制度制定重要吗？

答：重要。明确规范操作流程和责任，保障厨房安全有序运行，减少事故发生。

3.谈谈对厨房电器定期检查的看法。

答：能及时发现隐患，如电线老化、短路等，保障使用安全，避免因电器问题引发火灾等事故。

4.怎样确保厨房燃气使用安全？

答：正确安装使用，定期检查管道阀门，保持通风，使用中有人看守，发现问题及时处理。