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2025年巧克力装饰测试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.巧克力装饰中，哪种工具最适合用于绘制细线图案？

A.喷雾瓶

B.筛网

C.挤花袋

D.刮刀

答案：C

2.制作巧克力拉丝时，哪种温度的巧克力最适合？

A.28°C

B.32°C

C.34°C

D.36°C

答案：C

3.巧克力装饰中，用于增加光泽和防止裂纹的材料是？

A.巧克力膏

B.巧克力糖浆

C.巧克力油

D.巧克力粉

答案：A

4.制作巧克力花时，哪种花托最适合？

A.水果托

B.水晶托

C.饼干托

D.水果泥托

答案：B

5.巧克力装饰中，哪种颜色最适合用于制作红色系图案？

A.红色巧克力

B.紫色巧克力

C.橙色巧克力

D.绿色巧克力

答案：A

6.制作巧克力喷泉时，哪种巧克力最适合？

A.黑巧克力

B.牛奶巧克力

C.白巧克力

D.巧克力混合物

答案：C

7.巧克力装饰中，用于增加立体感的方法是？

A.喷雾

B.压模

C.揉捏

D.刮刀

答案：B

8.制作巧克力字母时，哪种工具最适合？

A.挤花袋

B.刮刀

C.喷雾瓶

D.压模

答案：D

9.巧克力装饰中，哪种材料最适合用于制作透明效果？

A.巧克力膏

B.巧克力糖浆

C.巧克力油

D.巧克力粉

答案：C

10.制作巧克力糖果时，哪种温度的巧克力最适合？

A.28°C

B.32°C

C.34°C

D.36°C

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.巧克力装饰中，常用的工具包括？

A.喷雾瓶

B.筛网

C.挤花袋

D.刮刀

E.压模

答案：A,B,C,D,E

2.制作巧克力拉丝时，需要注意哪些要点？

A.巧克力的温度

B.拉丝的速度

C.拉丝的角度

D.环境的湿度

E.巧克力的种类

答案：A,B,C,D,E

3.巧克力装饰中，常用的颜色包括？

A.红色

B.紫色

C.橙色

D.绿色

E.蓝色

答案：A,B,C,D,E

4.制作巧克力花时，需要注意哪些要点？

A.花托的选择

B.花瓣的形状

C.花的立体感

D.花的颜色

E.花的保存

答案：A,B,C,D,E

5.巧克力装饰中，常用的材料包括？

A.巧克力膏

B.巧克力糖浆

C.巧克力油

D.巧克力粉

E.巧克力混合物

答案：A,B,C,D,E

6.制作巧克力喷泉时，需要注意哪些要点？

A.巧克力的温度

B.喷泉的高度

C.喷泉的形状

D.喷泉的颜色

E.喷泉的保存

答案：A,B,C,D,E

7.巧克力装饰中，常用的方法包括？

A.喷雾

B.压模

C.揉捏

D.刮刀

E.挤花

答案：A,B,C,D,E

8.制作巧克力字母时，需要注意哪些要点？

A.字母的形状

B.字母的立体感

C.字母的颜色

D.字母的保存

E.字母的材质

答案：A,B,C,D,E

9.巧克力装饰中，常用的技巧包括？

A.揉捏

B.喷雾

C.压模

D.刮刀

E.挤花

答案：A,B,C,D,E

10.制作巧克力糖果时，需要注意哪些要点？

A.巧克力的温度

B.糖果的形状

C.糖果的立体感

D.糖果的颜色

E.糖果的保存

答案：A,B,C,D,E

三、判断题（每题2分，共10题）

1.巧克力装饰中，喷雾瓶主要用于增加光泽。

答案：正确

2.制作巧克力拉丝时，巧克力的温度越高越好。

答案：错误

3.巧克力装饰中，巧克力膏主要用于增加立体感。

答案：正确

4.制作巧克力花时，水晶托最适合用于制作红色系图案。

答案：正确

5.巧克力装饰中，巧克力油主要用于增加透明效果。

答案：正确

6.制作巧克力喷泉时，白巧克力最适合。

答案：正确

7.巧克力装饰中，压模主要用于增加立体感。

答案：正确

8.制作巧克力字母时，刮刀最适合。

答案：错误

9.巧克力装饰中，巧克力粉主要用于增加光泽。

答案：错误

10.制作巧克力糖果时，巧克力的温度越高越好。

答案：错误

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述巧克力装饰中常用的工具及其用途。

答案：巧克力装饰中常用的工具包括喷雾瓶、筛网、挤花袋、刮刀和压模。喷雾瓶主要用于增加光泽，筛网用于筛分巧克力粉，挤花袋用于绘制细线图案，刮刀用于刮平巧克力表面，压模用于制作立体图案。

2.简述巧克力拉丝的制作要点。

答案：制作巧克力拉丝时，需要注意巧克力的温度、拉丝的速度、拉丝的角度、环境的湿度和巧克力的种类。巧克力的温度应控制在34°C左右，拉丝的速度要均匀，拉丝的角度要合适，环境的湿度要低，巧克力的种类要适合拉丝。

3.简述巧