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餐饮单位各级消防安全生产安全责任书(模板)

为强化餐饮单位消防与安全生产主体责任落实，明确各级人员安全管理职责，预防和减少火灾及生产安全事故发生，保障员工生命财产安全和经营活动正常开展，依据《中华人民共和国消防法》《中华人民共和国安全生产法》《餐饮服务通用卫生规范》等法律法规及相关标准要求，结合本单位实际情况，制定本责任书。

一、责任目标

1.全年火灾事故、生产安全责任事故零发生；

2.消防设施设备、安全生产防护装置完好率100%；

3.从业人员年度消防与安全生产培训覆盖率100%；

4.安全隐患整改率100%，重大隐患24小时内完成应急处置并上报；

5.餐饮服务场所安全出口、疏散通道保持畅通率100%；

6.燃气、用电、燃油等危险作业环节规范操作执行率100%。

二、责任主体及具体职责

（一）单位法定代表人（主要负责人）安全责任

作为本单位消防与安全生产第一责任人，对本单位安全工作全面负责，具体履行以下职责：

1.建立健全并落实本单位消防与安全生产责任制，组织制定《消防与安全生产管理制度》《岗位安全操作规程》《安全检查标准》《应急处置预案》等制度文件，明确各岗位安全责任边界及考核标准；

2.保障消防与安全生产投入，确保消防设施（灭火器、火灾自动报警系统、自动喷水灭火系统、应急照明及疏散指示标志等）、安全生产防护设备（燃气泄漏报警装置、电气火灾监控系统、厨房排油烟管道防火阀等）的配置、维护、检测费用纳入年度预算，定期核查资金使用情况；

3.每季度至少主持召开1次消防与安全生产专题会议，听取分管负责人安全工作汇报，研究解决安全管理中的重大问题（如设施改造、制度修订、人员调整等），形成会议纪要并督促落实；

4.每半年至少组织1次全面消防与安全生产检查，重点检查安全制度执行情况、危险作业环节管控情况、隐患整改闭环情况，检查范围覆盖经营场所全区域（包括厨房、库房、前厅、员工宿舍、设备间等）；

5.组织制定并实施本单位消防与安全生产教育和培训计划，确保新入职员工、转岗员工、特种作业人员（如电工、燃气操作工）经考核合格后上岗，定期审核培训内容、频次及效果；

6.发生火灾或生产安全事故时，立即启动应急处置预案，组织救援并保护现场，在1小时内向属地消防救援机构、应急管理部门报告，不得隐瞒、谎报或迟报；

7.法律、法规规定的其他消防与安全生产职责。

（二）分管消防与安全生产负责人责任

协助主要负责人落实安全管理工作，对分管领域安全工作负直接领导责任，具体履行以下职责：

1.组织编制年度消防与安全生产工作计划，明确阶段性重点任务（如春季电气线路排查、夏季燃气管道检测、冬季消防设施保温等），分解责任到部门、到岗位；

2.每月至少组织2次安全检查，其中1次为联合检查（由安全管理部门、厨房、前厅、后勤等部门负责人参与），检查内容包括：

-消防设施：灭火器压力值、有效期，火灾报警系统运行状态，自动喷水灭火系统末端试水测试结果，应急照明及疏散指示标志照度；

-燃气安全：燃气管道接口密封性（使用肥皂水检测），燃气泄漏报警装置灵敏度（模拟泄漏测试），燃气软管使用年限（不超过18个月）及是否穿越密闭空间；

-用电安全：电气线路是否私拉乱接，配电箱（柜）防护等级是否符合要求（厨房区域需IP55及以上），大功率设备（蒸箱、烤箱）是否单独回路供电；

-疏散通道：安全出口是否上锁、堆物，疏散通道宽度是否≥1.4米，标识是否清晰；

-操作规范：厨师是否按规程使用燃油、燃气设备，保洁员是否在营业期间使用湿拖把清洁带电设备，电工是否执行“停电、验电、挂牌”作业流程；

3.督促各部门落实安全隐患整改，建立《隐患排查治理台账》，记录隐患位置、类型、发现时间、责任部门、整改措施及完成时限，对逾期未整改的部门负责人进行约谈并通报；

4.每季度组织1次消防与安全生产培训，培训内容包括：

-法律法规解读（如《高层民用建筑消防安全管理规定》中关于餐饮场所的特殊要求）；

-设施使用技能（如灭火器“一提二拔三握四压”操作、消防水带连接方法）；

-应急处置流程（火灾初期扑救、人员疏散引导、伤员急救）；

-典型事故案例分析（如餐饮场所因油烟管道积油引发的火灾、燃气泄漏爆炸事故等）；

5.每半年组织1次消防应急演练，演练场景覆盖厨房火灾、燃气泄漏、断电疏散等，演练后总结评估，修订完善《应急处置预案》；

6.监督安全管理人员履行职责，定期检查安全巡查记录、培训签到表、设施检测报告等台账资料，确保记录真实、完整；

7.法律、法规规定的其他消防与安全生产职责。

（三）部门负责人（厨房/前厅/后勤）责任

各部门负责人为本部门消防与安全生产第一责任人，对本部门安全工作负直接管理责任，具体履