审计单位食堂管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为加强审计单位食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障职工身体健康，根据国家有关法律法规和上级部门的相关规定，结合审计单位实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于审计单位食堂的日常管理、食品安全、财务管理、卫生防疫、员工培训等方面。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

（一）以人为本，服务至上；

（二）安全第一，预防为主；

（三）科学管理，持续改进；

（四）厉行节约，反对浪费。

第二章食堂组织机构及职责

第四条食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。委员会由单位领导、食堂负责人、职工代表等组成。

第五条食堂管理委员会的主要职责：

（一）制定食堂管理制度，并组织实施；

（二）监督食堂的日常管理工作；

（三）审核食堂的财务预算和开支；

（四）协调解决食堂工作中出现的问题；

（五）定期向单位领导汇报食堂工作情况。

第六条食堂设立食堂负责人，负责食堂的具体管理工作。食堂负责人的主要职责：

（一）贯彻执行食堂管理制度；

（二）组织实施食堂的日常管理工作；

（三）负责食堂的食品安全、卫生防疫工作；

（四）负责食堂的财务管理；

（五）负责食堂员工的培训和管理。

第三章食品安全与卫生

第七条食堂必须取得食品经营许可证，确保食品来源合法、安全。

第八条食堂应建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、留样等环节的管理。

第九条食堂应严格执行食品卫生操作规程，确保食品加工、储存、销售等环节的卫生。

第十条食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品质量符合国家标准。

第十一条食堂应设立卫生防疫专责人员，负责食堂的卫生防疫工作。

第四章财务管理

第十二条食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支的合法性、合规性。

第十三条食堂的财务收支应严格执行国家财务会计制度，做到账目清晰、手续完备。

第十四条食堂的财务预算和开支应经食堂管理委员会审核批准。

第十五条食堂应定期向食堂管理委员会汇报财务状况，接受审计监督。

第五章员工培训与管理

第十六条食堂应定期对员工进行食品安全、卫生防疫、服务技能等方面的培训。

第十七条食堂员工应持证上岗，保证具备相应的职业技能和服务水平。

第十八条食堂应建立健全员工考核制度，对员工的工作表现、服务质量等进行考核。

第十九条食堂应关心员工的生活，解决员工在工作中遇到的问题，提高员工的满意度。

第六章食堂设施与设备

第二十条食堂应配备符合国家标准的食品加工、储存、销售设备，确保食品加工、储存、销售环节的安全。

第二十一条食堂应定期对设备进行维护保养，确保设备正常运行。

第二十二条食堂应定期对食堂环境进行清洁、消毒，保持食堂的卫生。

第七章应急处置

第二十三条食堂应制定食品安全事故应急预案，确保在发生食品安全事故时能够及时、有效地进行处理。

第二十四条食堂应定期组织应急演练，提高员工应对突发事件的能力。

第二十五条食堂在发生食品安全事故时，应立即采取以下措施：

（一）立即停止食品加工、销售；

（二）封存涉事食品；

（三）通知相关部门进行调查处理；

（四）做好事故调查处理记录。

第八章附则

第二十六条本制度由审计单位食堂管理委员会负责解释。

第二十七条本制度自发布之日起施行。

第二十八条本制度如有与国家法律法规及上级部门规定相抵触之处，按国家法律法规及上级部门规定执行。

第二十九条本制度未尽事宜，可由食堂管理委员会根据实际情况予以补充和完善。

第2篇

第一章总则

第一条为了加强审计单位食堂的管理，保障食堂的食品安全、卫生、营养和健康，提高食堂服务质量，满足职工餐饮需求，特制定本制度。

第二条本制度适用于审计单位内部食堂的管理工作。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.科学管理，规范操作；

3.优质服务，合理收费；

4.节约资源，绿色环保。

第二章组织机构及职责

第四条食堂管理实行统一领导、分级负责的管理体制。

第五条食堂设立食堂管理委员会，负责食堂的全面管理工作。

第六条食堂管理委员会的主要职责：

1.制定食堂管理制度，并组织实施；

2.组织食堂的招标采购，确保食材质量；

3.监督食堂的卫生、安全、营养和健康工作；

4.负责食堂员工的培训、考核和奖惩；

5.处理食堂的投诉和纠纷。

第七条食堂设立食堂管理员，负责食堂的日常管理工作。

第八条食堂管理员的主要职责：

1.负责食堂的日常运营，确保食堂的正常运转；

2.负责食堂的卫生、安全、营养和健康工作；

3.负责食堂员工的考勤和绩效考核；

4.负责食堂的物资采购和库存管理；

5.处理食堂的投诉和纠纷。

第三章食材采购与验收

第九条食材采购应遵循公开、公平、公正的原则，实行招标采购。

第十条食