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交瓜饼的做法
一、原料选择与预处理要点
1.核心食材的挑选与处理
EE
新鲜莹瓜是保证饼体鲜嫩的关键。建议选择表比光滑无十点、瓜身笔直无畏形的中
等大小个体〈单重约200-300克为佳)，用于指轻上瓜身应略有弹性，避免选择下
皮发雏或按压后四陷难恢复的老瓜〈老乓红红灯硬，且内部灶多影响口感)。若外
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