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7月微生物发酵技术练习题（含参考答案）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.试题：革兰氏染色结果中，革兰氏阴性菌应为（）

A．黄色

B．无色

C．紫色

D．红色

参考答案：(D)

详解：革兰氏染色的原理是基于细菌细胞壁的结构差异。革兰氏阴性菌细胞壁较薄，肽聚糖层薄且交联度差，脂质含量高。在革兰氏染色过程中，先用结晶紫初染，再用碘液媒染，然后用酒精脱色，革兰氏阴性菌由于细胞壁薄，脂质含量高，酒精脱色时会将结晶紫-碘复合物洗脱，最后用沙黄等红色染料复染，所以呈现红色。而革兰氏阳性菌细胞壁较厚，肽聚糖层厚且交联度高，酒精脱色时不会将结晶紫-碘复合物洗脱，仍保留紫色。

2.试题：属于微生物次级代谢产物的药物是（）。

A．氨基酸

B．维生素

C．抗生素

D．核苷酸

参考答案：(C)

详解：微生物的次级代谢产物是指微生物生长到一定阶段才产生的化学结构十分复杂、对该微生物无明显生理功能，或并非是微生物生长和繁殖所必需的物质，如抗生素、毒素、激素、色素等。维生素、核苷酸、氨基酸属于微生物的初级代谢产物。抗生素是微生物次级代谢产物，所以答案选B。

3.试题：决定病毒感染专一性的物质基础是（）

A．糖类

B．核酸

C．脂类

D．蛋白质

参考答案：(B)

详解：病毒的核酸携带了病毒的遗传信息，决定了病毒的特异性，包括病毒的宿主范围、感染细胞的类型等，所以决定病毒感染专一性的物质基础是核酸。

4.试题：青霉素是青霉分泌的一种抗生素，为20世纪医学上重大发现，青霉属于（）

A．放线菌

B．衣原体

C．细菌

D．真菌

参考答案：(D)

详解：青霉属于真菌，其细胞结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等，与细菌等其他微生物有明显区别。真菌有多种繁殖方式，青霉主要通过孢子进行繁殖。青霉素是从青霉中提取的具有杀菌作用的抗生素，广泛应用于医学领域。

5.试题：酵母菌的培养最好使用下列哪种培养基（）

A．马铃薯培养基

B．麦芽汁培养基

C．高氏一号培养基

D．牛肉膏蛋白胨培养基

参考答案：(B)

详解：麦芽汁培养基更适合酵母菌的培养。麦芽汁中含有酵母菌生长所需的多种营养成分，如糖类、氨基酸、维生素等，能够满足酵母菌生长繁殖的需求。牛肉膏蛋白胨培养基常用于培养细菌；马铃薯培养基常用于培养霉菌等；高氏一号培养基主要用于培养放线菌。

6.试题：用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基称为（）

A．加富培养基

B．天然培养基

C．合成培养基

D．半合成培养基

参考答案：(B)

详解：天然培养基是用化学成分不清楚或不恒定的天然有机物配成的培养基。半合成培养基是由天然成分和已知化学成分的物质配成的培养基；合成培养基是用化学成分完全了解的物质配成的培养基；加富培养基是在基础培养基中加入某些特殊营养物质制成的培养基，这些特殊营养物质包括血液、血清、酵母浸膏、动植物组织液等。

7.试题：细菌细胞中的P素贮藏颗粒是（）

A．羧酶体

B．淀粉粒

C．异染粒

D．聚-β-羟基丁酸

参考答案：(C)

详解：异染粒是细菌细胞中磷素的贮藏颗粒，它的主要成分是多聚偏磷酸盐，可用于磷元素的贮存，当环境中磷元素缺乏时，异染粒可以被分解利用提供磷元素。羧酶体是固定二氧化碳的场所；淀粉粒是碳源的贮藏形式；聚-β-羟基丁酸是碳源和能源的贮藏物质。

8.试题：下列菌落中带有酒香味的是（）

A．细菌

B．酵母菌

C．霉菌

D．放线菌

参考答案：(B)

详解：酵母菌在无氧呼吸时会产生酒精，所以其菌落可能带有酒香味。而细菌一般不会产生酒香味；放线菌主要产生抗生素等物质，没有酒香味；霉菌一般也不会产生酒香味。

9.试题：自养型微生物与异养型微生物培养基的主要差别是（）

A．碳源

B．氮源

C．无机盐

D．生长因子

参考答案：(A)

详解：自养型微生物能利用无机碳源（如二氧化碳）合成自身所需的有机物，而异养型微生物需要利用有机碳源来满足自身生长需求，所以自养型微生物与异养型微生物培养基的主要差别是碳源。氮源、无机盐、生长因子不是二者培养基的主要差别。

10.试题：矿油保藏法是将灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面，高于斜面1cm，然后置于冰箱保藏。该保藏法是基于（）原理进行的。

A．干燥

B．冷冻

C．低温

D．缺氧

参考答案：(D)

详解：矿油保藏法是基于缺氧原理进行的。将灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面，高于斜面1cm，液体石蜡隔绝了空气，使微生物处于缺氧状态，从而减缓微生物的代谢和生长繁殖速度，达到保藏的目的。虽然该方法也有一定的低温作用，但主要原理还是缺氧，干燥和冷冻不是该保藏法的主要原理。

11.试题：下列哪项不能做异氧型微生物的碳源（）

A．蔗糖

B．二氧化碳

C．甲醇

D．氨基酸

参考答案：(B)

详解：异养型微生物不能利用二氧化碳作为碳源，它们需