蛋白质和氨基酸.pptVIP

下列实验能达到预期目的的是()①用浓硫酸与蛋白质的颜色反应鉴别部分蛋白质②用溴水检验汽油中是否含有不饱和的脂肪烃③用碘水检验食醋中是否含有淀粉④用乙醇从碘水中萃取碘A．①②③ B．②③④C．①③④ D．②③例【解析】可用浓硝酸与蛋白质的颜色反应鉴别部分蛋白质，①不能达到目的。不饱和脂肪烃中含，可用溴水检验，②能达到目的。碘遇淀粉变蓝，③能达到目的。乙醇能与水互相溶解，④不能达到目的，所以选D。【答案】D比例尺指向标图例地图的基本要素比例尺=———————图上距离实地距离实地距离=—————图上距离比例尺图上距离=比例尺实地距离比例尺的形式文字式图上一厘米代表实地距离40千米线段式040千米数字式1：4000000比例尺的形式算一算1、农业实验区与学校的直线距离大约有多少米？2、沿公路从学校到科技园区，大约有多少米？北南西东东北东南西南西北地平面上的八个方向想一想XYZ下列地图如何确定方向？北南西东NWES北南西东XYZ快速记忆2分钟，看谁记住的常用图例多。方向指向标经纬网一般定向比例尺计算公式表示方式量算距离图例符号文字数字地图三要素专题3有机化合物的获得与应用课前自主学案课堂互动讲练知能优化训练探究整合应用第5课时蛋白质和氨基酸 第5课时课堂互动讲练知能优化训练课前自主学案探究整合应用课前自主学案自主学习一、蛋白质1．存在蛋白质是组成________的基础物质。如动物的肌肉、毛皮、血液、乳汁以及酶、血红蛋白、细菌、病毒、抗体等物质中都富含蛋白质。2．组成(1)组成元素：由________________等元素组成。(2)物质类别：是一种结构复杂的_______化合物。细胞碳、氢、氧、氮高分子3．性质(1)盐析①条件：加某些浓的__________溶液，如______________________________等。②结果：蛋白质的_______________而析出。③特点：随着溶液的稀释，沉淀逐渐_______，为______过程。无机盐(NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液溶解度降低溶解可逆(2)变性①条件：热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、福尔马林等。②结果：蛋白质的性质改变并发生_______(即发生变性)，失去生理功能。③特点：加水稀释时，沉淀不再溶解，为_________过程。凝聚不可逆思考感悟1．日常生活中如果不慎发生重金属盐中毒，应该采取哪些措施？【提示】可以给病人服用牛奶、生鸡蛋清、豆浆等，这样重金属离子就会与上述物质中的蛋白质作用，以减轻对人体的危害。(3)水解反应①条件：一定条件(酸、碱或酶的作用下)。②结果：最终转化为____________。二、氨基酸1．结构特点(1)官能团：________________和____________。氨基酸羧基(—COOH)氨基(—NH2)(2)α-氨基酸：①通式：_________________。②特点：氨基连在离羧基最近的碳原子上。2．常见的氨基酸的结构简式(1)甘氨酸(氨基乙酸)：_____________________；(2)丙氨酸(α-氨基丙酸)：___________________；(3)谷氨酸(α-氨基戊二酸)：。H2N—CH2—COOH3．性质(1)两性(2)缩合在一定条件下能够缩合成_______，构成蛋白质。4．用途以不同的数目和________彼此结合，构成人体所需的各种蛋白质。多肽顺序三、酶1．化学本质：具有_______作用的一类蛋白质。2．催化特点(1)条件______。(2)具有很强的__________。(3)具有很强的___________，催化反应速率