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2025年厨师一级考试试题及答案.doc

2025年厨师一级考试试题及答案.doc

    2025年厨师一级考试试题及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.烹饪过程中，用于去除原料腥味的方法不包括：

    A.冷水浸泡

    B.水煮

    C.腌制

    D.油炸

    答案：D

    2.在烹饪中，哪种调味品主要用于增加菜肴的鲜味？

    A.酱油

    B.盐

    C.鸡精

    D.醋

    答案：C

    3.烹饪中，哪种烹饪方法适用于较硬的食材，如根茎类蔬菜？

    A.煮

    B.炒

    C.炖

    D.烤

    答案：C

    4.在烹饪中，哪种工具主要用于切细丝？

    A.刀

    B.刀具

    C.切丝器

    D.刨丝器

    答案：C

    5.烹饪中，哪种烹饪方法适用于高温快速烹饪，使菜肴表面焦脆？

    A.煮

    B.炒

    C.炸

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