2025年烟叶质检员考试试题及答案.docVIP

2025年烟叶质检员考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.烟叶分级中，下列哪个指标不属于主要分级指标？

A.叶片长度

B.叶片宽度

C.叶片厚度

D.叶片颜色

答案：C

2.烟叶发酵过程中，主要产生的有益物质是？

A.乙醇

B.乙酸

C.乳酸

D.丙酸

答案：A

3.烟叶中尼古丁含量最高的部位是？

A.叶片边缘

B.叶片中部

C.叶片基部

D.茎部

答案：B

4.烟叶储存过程中，最容易受到哪种害虫侵害？

A.蛾类

B.蚂蚁

C.蜘蛛

D.蚱蜢

答案：A

5.烟叶加工过程中，下列哪个步骤不属于常规加工步骤？

A.发酵

B.晾晒

C.烘烤

D.发酵

答案：D

6.烟叶中总糖含量高的烟叶通常具有？

A.香气浓郁

B.烟碱含量高

C.灰分含量高

D.酸度大

答案：A

7.烟叶分级中，上等烟通常指的是？

A.颜色较浅的烟叶

B.颜色较深的烟叶

C.颜色均匀的烟叶

D.颜色不均匀的烟叶

答案：C

8.烟叶发酵过程中，温度控制不当会导致？

A.发酵不充分

B.发酵过度

C.发酵速度减慢

D.发酵速度加快

答案：B

9.烟叶中总氮含量高的烟叶通常具有？

A.香气浓郁

B.烟碱含量高

C.灰分含量高

D.酸度大

答案：B

10.烟叶储存过程中，湿度控制不当会导致？

A.发霉

B.变质

C.干燥

D.发酵

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.烟叶分级的主要指标包括？

A.叶片长度

B.叶片宽度

C.叶片厚度

D.叶片颜色

E.叶片质地

答案：A,B,D,E

2.烟叶发酵过程中，主要产生的有害物质是？

A.乙醇

B.乙酸

C.乳酸

D.丙酸

E.甲醛

答案：B,E

3.烟叶中常见的化学成分包括？

A.尼古丁

B.总糖

C.总氮

D.灰分

E.酸度

答案：A,B,C,D,E

4.烟叶储存过程中，需要注意哪些因素？

A.温度

B.湿度

C.通风

D.光照

E.氧气

答案：A,B,C,D,E

5.烟叶加工过程中，常规加工步骤包括？

A.发酵

B.晾晒

C.烘烤

D.发酵

E.压片

答案：A,B,C,E

6.烟叶分级中，上等烟通常具有哪些特点？

A.颜色均匀

B.香气浓郁

C.烟碱含量高

D.灰分含量高

E.酸度大

答案：A,B,C

7.烟叶发酵过程中，温度控制不当会导致哪些问题？

A.发酵不充分

B.发酵过度

C.发酵速度减慢

D.发酵速度加快

E.发酵不均匀

答案：A,B,E

8.烟叶中总糖含量高的烟叶通常具有哪些特点？

A.香气浓郁

B.烟碱含量高

C.灰分含量高

D.酸度大

E.燃烧性好

答案：A,E

9.烟叶储存过程中，湿度控制不当会导致哪些问题？

A.发霉

B.变质

C.干燥

D.发酵

E.脱水

答案：A,B,C

10.烟叶加工过程中，哪些步骤会影响烟叶的质量？

A.发酵

B.晾晒

C.烘烤

D.发酵

E.压片

答案：A,B,C,E

三、判断题（每题2分，共10题）

1.烟叶分级中，上等烟通常指的是颜色较深的烟叶。

答案：错误

2.烟叶发酵过程中，温度控制不当会导致发酵不充分。

答案：正确

3.烟叶中总糖含量高的烟叶通常具有香气浓郁的特点。

答案：正确

4.烟叶储存过程中，湿度控制不当会导致发霉。

答案：正确

5.烟叶加工过程中，晾晒是常规加工步骤之一。

答案：正确

6.烟叶分级中，上等烟通常具有颜色均匀的特点。

答案：正确

7.烟叶发酵过程中，温度控制不当会导致发酵过度。

答案：正确

8.烟叶中总糖含量高的烟叶通常具有燃烧性好的特点。

答案：正确

9.烟叶储存过程中，湿度控制不当会导致变质。

答案：正确

10.烟叶加工过程中，压片是常规加工步骤之一。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述烟叶分级的主要指标及其作用。

答案：烟叶分级的主要指标包括叶片长度、叶片宽度、叶片颜色和叶片质地。这些指标的作用是区分不同等级的烟叶，确保烟叶质量的均一性和一致性，便于储存、加工和销售。

2.简述烟叶发酵过程中温度控制的重要性。

答案：烟叶发酵过程中，温度控制非常重要。适宜的温度可以促进发酵过程中有益物质的产生，提高烟叶的香气和口感；而温度过高或过低则会导致发酵不充分或过度，影响烟叶的质量。

3.简述烟叶储存过程中湿度控制的重要性。

答案：烟叶储存过程中，湿度控制非常重要。适宜的湿度可以防止烟叶发霉和变质，保持烟叶的质量；而湿度过高或过低则会导致烟叶发霉、变质或脱水，影响烟叶的口感和燃烧性。

4.简述烟叶加工过程