美容营养师题库及答案.docVIP

美容营养师题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种食物富含维生素C，对皮肤美白有帮助？（）

A.鸡蛋B.橙子C.牛肉D.大米

答案：B

解析：橙子等柑橘类水果富含大量维生素C，维生素C能抑制黑色素形成，有助于皮肤美白。鸡蛋富含蛋白质，牛肉富含蛋白质和铁等，大米主要提供碳水化合物。

2.有助于头发健康的矿物质是（）

A.钙B.锌C.钠D.镁

答案：B

解析：锌对维持头发正常的生长和结构有重要作用，缺乏锌可能导致脱发等问题。钙主要维持骨骼等健康，钠与水盐平衡有关，镁参与多种生理活动但对头发健康不是直接关键因素。

3.皮肤干燥适合补充哪种营养素？（）

A.维生素AB.维生素B2C.维生素DD.维生素K

答案：A

解析：维生素A有助于维持皮肤黏膜的完整性，缺乏时皮肤易干燥。维生素B2参与能量代谢，维生素D促进钙吸收，维生素K与凝血有关。

4.以下哪种脂肪酸对皮肤保湿有益？（）

A.饱和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不饱和脂肪酸D.胆固醇

答案：C

解析：不饱和脂肪酸可以在皮肤表面形成一层保护膜，减少水分流失，起到保湿作用。饱和脂肪酸过量摄入不利健康，反式脂肪酸更是有害，胆固醇与皮肤保湿关系不大。

5.人体必需的氨基酸有（）种。

A.8B.10C.12D.14

答案：A

解析：人体不能自身合成或合成速度不能满足机体需要，必须从食物中获取的氨基酸有8种。

6.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？（）

A.大豆B.土豆C.红薯D.玉米

答案：A

解析：大豆富含优质植物蛋白，其氨基酸组成与人体需要接近。土豆、红薯、玉米主要提供碳水化合物等。

7.有助于增强皮肤弹性的营养素是（）

A.胶原蛋白B.膳食纤维C.维生素ED.铁

答案：A

解析：胶原蛋白是皮肤的重要组成部分，补充胶原蛋白有助于增强皮肤弹性。膳食纤维促进肠道蠕动，维生素E是抗氧化剂，铁参与造血等。

8.以下哪种维生素缺乏可能导致夜盲症？（）

A.维生素B1B.维生素B6C.维生素CD.维生素A

答案：D

解析：维生素A缺乏会影响视网膜视紫红质的合成，导致夜盲症。维生素B1缺乏可能引起脚气病等，维生素B6参与多种代谢，维生素C缺乏导致坏血病。

9.以下哪种食物富含膳食纤维？（）

A.牛奶B.苹果C.鸡蛋D.瘦肉

答案：B

解析：苹果等水果富含膳食纤维，能促进肠道蠕动。牛奶富含蛋白质等，鸡蛋富含蛋白质，瘦肉富含蛋白质和铁等。

10.以下哪种营养素可以促进伤口愈合？（）

A.维生素B3B.维生素B5C.维生素B9D.维生素B12

答案：B

解析：维生素B5参与细胞呼吸和新陈代谢，对皮肤修复和伤口愈合有帮助。维生素B3有维持皮肤正常功能等作用，维生素B9即叶酸与细胞分裂等有关，维生素B12参与神经系统等功能。

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些食物有助于抗氧化？（）

A.蓝莓B.绿茶C.胡萝卜D.菠菜

答案：ABCD

解析：蓝莓富含花青素，绿茶含茶多酚，胡萝卜富含胡萝卜素，菠菜富含多种抗氧化物质如维生素C、E等，都有抗氧化作用，能清除体内自由基，延缓衰老。

2.属于水溶性维生素的有（）

A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素D

答案：ABC

解析：维生素B1、B2、C都能溶于水，易被人体吸收和排泄。维生素D属于脂溶性维生素，可在体内储存。

3.以下哪些因素会影响皮肤健康？（）

A.紫外线B.饮食C.睡眠D.情绪

答案：ABCD

解析：紫外线照射过度会损伤皮肤；不合理饮食缺乏营养素会影响皮肤；睡眠不足会使皮肤暗沉无光泽；长期不良情绪也会影响内分泌进而影响皮肤状态。

4.以下哪些食物富含铁元素？（）

A.猪肝B.菠菜C.红枣D.黑木耳

答案：ABCD

解析：猪肝是很好的铁来源，菠菜、红枣、黑木耳也都含有一定量的铁，有助于预防缺铁性贫血，维持身体正常生理功能。

5.有助于维持骨骼健康的营养素包括（）

A.钙B.维生素DC.磷D.镁

答案：ABCD

解析：钙是骨骼主要成分；维生素D促进钙吸收；磷参与骨骼构成；镁对维持骨骼结构和功能也有作用，它们共同维持骨骼健康。

6.以下哪些属于美容营养素？（）

A.蛋白质B.维生素C