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罗非鱼肌肉酶解物：制备工艺优化与抗氧化活性探究

一、引言

1.1研究背景与意义

罗非鱼，作为全球重要的养殖鱼类之一，因其生长迅速、适应能力强、肉质鲜美且营养丰富，在水产养殖业中占据着举足轻重的地位。近年来，全球罗非鱼的产量持续增长，中国、印度尼西亚、埃及等国家成为主要的生产国。中国作为罗非鱼养殖和出口大国，2023年虽受供应链问题与环境法规挑战，产量有所波动，但仍在全球市场中占据重要份额。然而，随着罗非鱼产业的不断发展，也面临着一些问题，如产品附加值低、加工废弃物处理等。如何高效利用罗非鱼资源，开发具有高附加值的产品，成为了当前罗非鱼产业发展的关键问题。

酶解技术作为一种温和、高效的生物