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2024年7月绿色食品质量安全控制试题（含答案）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.题目：酸度调节剂包括（）

选项A、柠檬酸钾

选项B、柠檬酸

选项C、乳酸

选项D、以上皆是

2.题目：当前面临的农业生态环境问题()

选项A、环境污染

选项B、土地流失

选项C、环保破坏

选项D、空气不佳

3.题目：WHO给健康下的定义

选项A、身体健康

选项B、社会生活下的完美状态

选项C、精神健康

选项D、以上都是

4.题目：兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含（）以及兽药有关的杂质。

选项A、原药

选项B、生产者所伴生的兽药杂质

选项C、以上全选

选项D、药物在动物体内的代谢产物

5.题目：下面哪些是有机氯农药的特点

选项A、油状液体

选项B、不溶于水

选项C、溶于有机溶剂

选项D、化学性质稳定

6.题目：凡是由于人们食用因细菌大量繁殖而产生毒素的食物所造成的中毒称为（）

选项A、混合型食物中毒

选项B、毒素型食物中毒

选项C、细菌型食物中毒

选项D、感染型食物中毒

7.题目：黄曲霉毒素急性中毒的表现不包括？

选项A、形成脂肪肝

选项B、肝细胞坏死

选项C、胆管增生

选项D、体温急剧升高

8.题目：中国食品质量安全标准包含（）

选项A、全选

选项B、食品添加剂标准

选项C、食品基础标准

选项D、食品产品标准

9.题目：ISO9000的建立体系为

选项A、识别质量因素

选项B、以上皆对

选项C、以上皆非

选项D、选择国际标准

10.题目：下面选项中，不属于细菌性食物中毒的特点的是()

选项A、发病率高，死亡率高

选项B、病原食物集中

选项C、季节性明显

选项D、污染环节明显

11.题目：与作物和饲料生产有关的良好规范有那些

选项A、利用适当的方法和设备

选项B、以上都是

选项C、设计作物种植制度以优化劳力和设备的使用

选项D、将畜禽养殖纳入农业种养计划

12.题目：下列哪个是工业“三废”

选项A、粪杂肥，化肥，农药

选项B、农药残留，病毒，致癌物质

选项C、废水，废气，废渣

选项D、粪便，垃圾，生活污水

13.题目：以下哪项属于食品过敏的控制措施（）

选项A、避免疗法

选项B、替代疗法

选项C、以上全是

选项D、脱敏疗法

14.题目：对超市食品安全从业人员的卫生控制有什么

选项A、以上都是

选项B、基本要求

选项C、人员的培训

选项D、从业人员个人卫生

15.题目：不属于HACCP的基本原理有()

选项A、建立验证程序

选项B、建立关键限制

选项C、进行危害破坏

选项D、确定关键控制点

16.题目：国外食品质量安全标准包含

选项A、美国标准

选项B、CAC标准

选项C、全选

选项D、ISO标准

17.题目：下列属于铅的来源的是？

选项A、矿山开采

选项B、汽车废气

选项C、以上都是

选项D、金属冶炼

18.题目：拟除虫菊酯类农药的特点不包括（）

选项A、高效

选项B、高毒

选项C、低残留

选项D、用量少

19.题目：我国谷物中S7的自然污染总的趋势为()

选项A、污染相同

选项B、小麦污染＜玉米污染＜小米污染

选项C、小麦污染＞玉米污染＞大米污染

选项D、小麦污染＞小米污染＞玉米污染

20.题目：炭疽杆菌以()型炭疽为主

选项A、肠

选项B、皮肤

选项C、肝

选项D、肺

21.题目：下列不属于就地清洗系统优点的是？

选项A、提高安全性

选项B、节省人力

选项C、增加清洗液用量

选项D、提高设备和储罐的利用率

22.题目：下列属于有机物污染的

选项A、苯并芘

选项B、二噁英

选项C、以上都是

选项D、多氯联苯

23.题目：哪个不是预防铅污染和铅中毒的措施()

选项A、合理安排膳食

选项B、控制环境铅污染

选项C、普及健康教育

选项D、用油漆涂饰家中墙壁

24.题目：合成色素对人体毒性的作用有（）

选项A、以上都是

选项B、一般毒性

选项C、致泻作用

选项D、致癌作用

25.题目：寄生虫污染食品的传播途径不包括

选项A、水

选项B、土壤

选项C、空气

选项D、人体直接传播

26.题目：细菌性食物中毒可分为()

选项A、神经型食物中毒

选项B、神经型食物中毒

选项C、混合型食物中毒

选项D、感染型食物中毒

27.题目：食用的氧化漂白剂有（）

选项A、亚硫酸氢钠

选项B、亚硫酸钠

选项C、低亚硫酸钠

选项D、过氧化氢

28.题目：环境污染有哪些

选项A、无机污染物

选项B、有机污染物

选项C、“赤潮”毒素

选项D、以上都是

29.题目：蜂蜜中毒潜伏期()

选项A、25-35h

选项B、10-15h

选项C、24-28h

选项D、15-20h

30.题目：影响水产品质量安全的主要因素有什么？

选项A、环境污染

选项B、流通领域的管理

选项C、农药残留

选项D、其他有毒物的污染

31.题目：外界环境因素对贮运的影响

选项