DB43∕T 714-2012 新邵麻鸭标准规范.docxVIP

ICS65.020.30

B43

DB43

湖南省地方标准

DB43/T714—2012

新邵麻鸭

Xinshaosheldrake

2012-07-24发布2012-12-10实施

2012-07-24发布

湖南省质量技术监督局发布

I

DB43/T714—2012

目次

前言 Ⅱ

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4品种特征特性 2

4.1体型外貌 2

4.2羽色 2

4.3肤色、喙色、胫色及肉色 2

4.4体重体尺 3

4.5生长发育 3

4.6产肉性能 3

4.7产蛋与繁殖性能 3

5鸭肉质量 3

5.1感官指标 3

5.2营养指标 4

5.3卫生指标 4

6鸭蛋质量 4

6.1感官指标 4

6.2物理指标 4

6.3卫生指标 4

7检验方法 4

Ⅱ

DB43/T714—2012

前言

本标准按GB/T1.1-2009的规则编制。

本标准由湖南省畜牧水产局提出并归口。

本标准起草单位：湖南农业大学

本标准主要起草人：张彬、罗佳捷、潘杰、范觉鑫、邢月腾、胡金杰、占今舜、林彬彬。

1

DB43/T714—2012

新邵麻鸭

1范围

本标准规定了新邵麻鸭的品种特征特性、鸭肉质量、鸭蛋质量。

本标准适用于新邵麻鸭的鉴别及其产品质量检测。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB2748鲜蛋卫生标准

GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB/T5009.47蛋与蛋制品卫生标准的分析方法

GB16869鲜、冻禽产品

NY5034无公害食品禽肉及禽副产品

NY5039无公害食品鲜禽蛋

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

新邵麻鸭

新邵麻鸭是主产于我省新邵县的肉蛋兼用型地方鸭品种。

3.2

宰前体重

宰前禁食12h后的质量。

3.3

半净膛重

屠体去气管、食道、嗦囊、肠、脾、胰和生殖器官，留心、肝(去胆)、肾、腺胃、肌胃(除去内容物及角质膜)和腹脂(包括腹部板油及肌胃周围的脂肪)的质量。

3.4

全净膛重

半净膛重去心、肝、腺胃、肌胃、腹脂的质量。

3.5

半净膛率

半净膛重与宰前体重的百分比。半净膛率计算公式：

半净膛率(%)=半净膛重÷宰前体重×100………(1)

3.6

2

DB43/T714—2012

全净膛率

全净膛重与宰前体重的百分比。全净膛率计算公式：

全净膛率(%)=全净膛重÷宰前体重×100…………………(2)

3.7

体斜长

沿体表测量肩关节至坐骨结节间的距离。

3.8

龙骨长

由龙骨前端至末端的距离。

3.9

胸深

第一胸椎至龙骨前缘的长度。

3.10

胸宽

肩关节之间的距离。

3.11

胫骨长

从胫骨上部关节到第三、四趾间的直线距离。

3.12

蛋壳厚度

在蛋两端和中周处各取(0.5～0.7)cm2面积的蛋壳样品，剔除内壳膜，用蛋壳厚度测定仪或千分尺量取厚度，取三点平均值(小数点后保留2位数)代表该蛋壳厚度(mm)。每个样品至少测10枚蛋。

3.13

蛋形指数

用游标卡尺测量蛋两端的距离作纵径，再测蛋中轴处直径作横径，纵径与横径之比即蛋形指数。其计算公式为：

蛋形指数=纵径÷横径…………………(3)

①

4品种特征特性

4.1体型外貌

公鸭全身羽毛紧贴，头大颈粗，体躯椭圆形，胫较粗短，胸腹平宽，尾上翘。母鸭头颈细小清秀，体躯丰满，背部宽平，后躯比前躯发达，臀部羽毛齐整，腹部稍下垂。

4.2羽色

雏鸭头颈部、翼及腿部羽均呈黑色，其余大部分为黄色，黄羽与黑羽的比例约为7:3。

成年公鸭颈部羽翠绿，颈基部多有白色环圈，背羽、鞍羽为紫褐色，腹羽为灰白色，同一鸭主翼羽主要有紫、白、黑三种颜色，尾羽为黑色，并有黑色性羽(2～4)片，镜羽为紫黑色。成年母鸭羽呈麻色，头颈羽为白花状，颈部、腹侧羽及腹羽为灰白色，其它部位为黄麻和灰麻两种。

4.3肤色、喙色、胫色及肉色…