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烹饪课教学课件
日期:
演讲人：XXX
课程基础理论
食材处理技术
核心烹饪技法
经典菜品实操
成品品鉴标准
课程考核体系
目录
contents
01
课程基础理论
厨房安全与卫生规范
个人卫生管理
操作前需彻底清洁双手，穿戴干净的工作服和帽子，避免头发、饰品等落入食物中。定期修剪指甲，禁止在厨房内吸烟或进食。
设备安全操作
正确使用刀具、燃气灶、烤箱等设备，避免因操作不当引发割伤、烫伤或火灾。电器设备需定期检查线路，确保绝缘性能良好。
食材处理规范
生熟食材需分案板、分刀具处理，避免交叉污染。肉类、海鲜等易腐食材需冷藏保存，解冻时需使用专用容器防止汁液滴漏。
清洁与消毒流程
每日结束后需对
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