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勿以恶小而为之，勿以善小而不为。——刘备
微生物发酵技术试题（含答案）
一、单选题（共40题，每题1分，共40分）
1、下面哪条不符合抗生素的性质（）
A、抗生素属于低相对分子量的次级代谢产物
B、低微浓度
C、抗生素的生产，主要是利用微生物发酵，通过生物合成生产的天然代
谢产物。
D、从植物及海洋生物中提取的抗生物质不属于抗生素的范畴
正确答案：D
2、单位体积培养液在单位时间内消耗氧的量称为()
A、呼吸强度
B、摄氧率
C、最大比耗氧速率
D、比好氧速率
正确答案：B
3、发酵后期染菌，可能是（)
A、培养基灭菌不彻底
B、种子带菌
C、设备灭菌不彻底
D、补料问题
正确答案：D
4、链霉素的提取采用（）
A、膜过滤
B、沉淀法
C、离子交换法
D、萃取法
正确答案：C
5、当感染噬菌体后，溶氧浓度很快（）。
A、不变
B、上升
C、先降后升
D、下降
正确答案：B
6、L–赖氨酸在水溶液中的等电点是（）
去留无意，闲看庭前花开花落；宠辱不惊，漫随天外云卷云舒。——《幽窗小记》
A、3.22
B、2.4
C、9.59
D、6.96
正确答案：C
7、下列关于前体物质的说法，错误的是（）
A、前体可结合到产物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化，
B、前体可以提高产物的产量
C、有些前体对菌体会产生毒性
D、前体一定不会被微生物氧化分解，其主要作用是参与产物合成
正确答案：D
8、对于某种发酵，在工艺一定时，排气中二氧化碳含量变化是有规律的。
噬菌体污染后，糖耗减慢，二氧化碳含量（）
A、增加
B、看情况
C、不变
D、减少
正确答案：D
9、（）连续灭菌流程可以使培养基先后在同一设备中完成预热、加热灭
菌和冷却过程，节约蒸汽及冷却水用量。
A、薄板换热器加热
B、喷射加热器加热
C、连消塔加热
D、维持罐加热
正确答案：A
10、在发酵过程中添加碳酸钙能起到（）作用。
A、碳源
B、微量元素
C、缓冲
D、消泡
正确答案：C
11、()以氨基酸的中间产物为原料，用微生物将其转化为相应的氨基酸，
避免了氨基酸生物合成途径中的反馈抑制作用
A、前体发酵法
好学近乎知，力行近乎仁，知耻近乎勇。——《中庸》
B、化学合成法
C、直接发酵法
D、酶法
正确答案：A
12、L–谷氨酸在水溶液中的等电点是()
A、6.5
B、9.59
C、5.4
D、3.22
正确答案：D
13、()通过控制限制性营养物的浓度，设法使培养液流速保持不变，使
微生物始终在低于其最高生长速率条件下进行生长繁殖的一种连续培养
装置。
A、补料分批培养
B、分批培养
C、恒化器
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