高职中职大学中职高职期末考试期末考试西式面点师成形方式 (一) 选择题客观题期末试卷试题和答案.pdfVIP

高职中职大学中职高职期末考试期末考试西式面点师成形方式 (一) 选择题客观题期末试卷试题和答案.pdf

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六、成形方式

您的姓名:［填空题］*

一、单项选择题（请将正确选项的代号填入题内的括号）

1.1.面包面团的成形过程包括分割、（）、间发酵、造型等一连串的步骤与技

巧。［单选题1*

A.滚圆（正确答案）

B称重

C.搓条

D.切割

2.2.硬质面包面团的成形过程包括分割、滚圆、（）、造型等一连串的步骤与技

巧。［单选题］*

A.称重

B.擀形

C.间发

该用户很懒，什么也没介绍

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