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食品生产员考试题及答案.doc

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    食品生产员考试题及答案

    一、单项选择题（总共10题，每题2分）

    1.食品生产过程中，哪项措施对于防止微生物污染最为有效？

    A.温度控制

    B.消毒措施

    C.人员卫生

    D.设备清洁

    答案：B

    2.在食品加工中，以下哪种方法最适合用于延长食品的保质期？

    A.冷藏

    B.真空包装

    C.油封

    D.添加防腐剂

    答案：B

    3.食品生产中，哪项指标是衡量食品酸碱度的？

    A.pH值

    B.水分活度

    C.酶活性

    D.氧化还原电位

    答案：A

    4.在食品生产中，以下哪种设备主要用于杀菌？

    A.离心机

    B.蒸煮锅

    C.混合机

    D.粉碎机

    答案：B

    5.食品生产中，哪项措施可以有

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