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2025年生物发酵实验题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.在生物发酵过程中，下列哪种微生物最常用于生产乙醇？

A.酿酒酵母

B.青霉菌

C.链霉菌

D.大肠杆菌

答案：A

2.生物发酵过程中，pH值的控制对于微生物的生长和代谢产物合成至关重要，通常啤酒发酵的适宜pH值范围是？

A.3.0-4.0

B.4.0-5.0

C.5.0-6.0

D.6.0-7.0

答案：C

3.在生物发酵过程中，下列哪种营养物质是微生物生长所必需的？

A.脂肪

B.蛋白质

C.糖类

D.维生素

答案：C

4.生物发酵过程中，溶氧量的控制对于好氧微生物的生长至关重要，通常好氧发酵的溶氧量应维持在？

A.10-20%

B.20-30%

C.30-40%

D.40-50%

答案：B

5.在生物发酵过程中，下列哪种方法常用于防止杂菌污染？

A.灭菌

B.过滤

C.真空处理

D.添加防腐剂

答案：A

6.生物发酵过程中，温度的控制对于微生物的生长和代谢产物合成至关重要，通常酵母发酵的适宜温度范围是？

A.20-30°C

B.30-40°C

C.40-50°C

D.50-60°C

答案：B

7.在生物发酵过程中，下列哪种物质是微生物代谢的终产物？

A.乙醇

B.乳酸

C.醋酸

D.乙酸

答案：B

8.生物发酵过程中，下列哪种设备常用于搅拌和混合发酵液？

A.离心机

B.蒸发器

C.搅拌器

D.过滤机

答案：C

9.在生物发酵过程中，下列哪种方法常用于监测发酵进程？

A.活性炭吸附

B.灭菌

C.气相色谱

D.添加防腐剂

答案：C

10.生物发酵过程中，下列哪种营养物质是微生物生长的限速因素？

A.氮源

B.磷源

C.硫源

D.氧源

答案：A

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.生物发酵过程中，下列哪些营养物质是微生物生长所必需的？

A.糖类

B.蛋白质

C.氮源

D.磷源

答案：A,B,C,D

2.在生物发酵过程中，下列哪些方法常用于防止杂菌污染？

A.灭菌

B.过滤

C.真空处理

D.添加防腐剂

答案：A,B,C,D

3.生物发酵过程中，下列哪些设备常用于搅拌和混合发酵液？

A.离心机

B.蒸发器

C.搅拌器

D.过滤机

答案：C

4.在生物发酵过程中，下列哪些物质是微生物代谢的终产物？

A.乙醇

B.乳酸

C.醋酸

D.乙酸

答案：A,B,C,D

5.生物发酵过程中，下列哪些方法常用于监测发酵进程？

A.活性炭吸附

B.灭菌

C.气相色谱

D.添加防腐剂

答案：C

6.在生物发酵过程中，下列哪些营养物质是微生物生长的限速因素？

A.氮源

B.磷源

C.硫源

D.氧源

答案：A,B,C,D

7.生物发酵过程中，下列哪些设备常用于分离和纯化发酵产物？

A.离心机

B.蒸发器

C.搅拌器

D.过滤机

答案：A,D

8.在生物发酵过程中，下列哪些方法常用于提高发酵效率？

A.优化培养基

B.控制温度

C.控制pH值

D.控制溶氧量

答案：A,B,C,D

9.生物发酵过程中，下列哪些微生物常用于生产酶制剂？

A.酿酒酵母

B.青霉菌

C.链霉菌

D.大肠杆菌

答案：B,C

10.在生物发酵过程中，下列哪些因素会影响发酵产物的产量和质量？

A.温度

B.pH值

C.溶氧量

D.培养基成分

答案：A,B,C,D

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.生物发酵过程中，pH值的控制对于微生物的生长和代谢产物合成至关重要。

答案：正确

2.在生物发酵过程中，下列哪种营养物质是微生物生长所必需的？糖类。

答案：正确

3.生物发酵过程中，溶氧量的控制对于好氧微生物的生长至关重要。

答案：正确

4.在生物发酵过程中，下列哪种方法常用于防止杂菌污染？灭菌。

答案：正确

5.生物发酵过程中，温度的控制对于微生物的生长和代谢产物合成至关重要。

答案：正确

6.在生物发酵过程中，下列哪种物质是微生物代谢的终产物？乳酸。

答案：正确

7.生物发酵过程中，下列哪种设备常用于搅拌和混合发酵液？搅拌器。

答案：正确

8.在生物发酵过程中，下列哪种方法常用于监测发酵进程？气相色谱。

答案：正确

9.生物发酵过程中，下列哪种营养物质是微生物生长的限速因素？氮源。

答案：正确

10.在生物发酵过程中，下列哪些因素会影响发酵产物的产量和质量？温度、pH值、溶氧量、培养基成分。

答案：正确

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述生物发酵过程中pH值控制的重要性及其方法。

答案：生物发酵过程中，pH值的控制对于微生物的