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安阳食品安全法培训课件

目录第一章食品安全法律法规基础第二章安阳食品安全监督与执法实践第三章校园及农村食品安全重点管理结语行动指南与共同责任

第一章

食品安全法核心精神四个最严原则最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责,构建食品安全治理的坚实基础主体责任明确强化食品生产经营者的首要责任,建立全过程质量安全管理体系,确保每个环节可追溯全民健康保障

《食品安全法》重点条款解读食品安全法规定了食品生产经营的基本规范和要求,每一项规定都关系到公众健康安全,必须严格遵守执行。1经营许可制度所有餐饮服务单位必须持有《食品经营许可证》方可营业,无证经营将面临严厉处罚,最高可吊销营业执照2从业人员健康管理所有接触直接入口食品的从业人员必须持有有效健康证明,并每年进行健康检查,患有传染性疾病者不得从事食品工作3食品添加剂管理实行五专两公开制度:专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存,并公开使用品种和用量4食品留样制度集体用餐单位每餐次的食品成品必须留样,每个品种留样量不少于100克,冷藏保存48小时以上

安阳地方政策特色安阳市根据本地实际情况,在国家食品安全法基础上制定了更具针对性的地方管理规范,体现了严字当头、细处着手的监管理念。01凉菜操作专项管理60平米以上餐饮单位必须设立独立凉菜操作专间,60平米以下设专用操作区,确保冷食类食品制作安全02索证索票台账制度建立完善的采购索证索票制度,所有食品原料进货必须查验供货者资质,建立详细的进货台账记录03餐饮具消毒管理餐饮具必须严格消毒,使用集中消毒服务的须查验消毒企业资质,确保餐饮具卫生达标04信息公示与投诉经营场所显著位置公示食品安全信息,设立12315投诉举报热线,接受社会监督

法律护航安全守护食品安全法是保障公众健康的法律武器,严格执法是守护人民群众舌尖安全的有力保障。从法律条文到执法现场,每一个环节都体现着对食品安全的严格要求和对人民健康的高度负责。

第二章安阳食品安全监督与执法实践

监督检查分类与频次根据风险等级实施差异化监管,科学配置监管资源,做到风险高的多查、风险低的少查,确保监管效能最大化。A级风险(低风险)食品销售者经营规范、信誉良好、风险较低检查频次:每两年检查1次B级风险(较低风险)经营基本规范、存在少量风险隐患检查频次:每年检查1次C级风险(中等风险)经营规模较大、存在一定风险因素检查频次:每半年检查1次D级风险(高风险)存在较大食品安全隐患、需重点监管检查频次:每季度检查1次

双随机监督检查机制机制特点随机抽取检查人员从执法人员库中随机选派检查人员,避免人情执法,确保检查公正性随机选择检查对象从监管对象库中随机抽取被检查单位,实现全覆盖、无死角监管检查结果公开及时公开检查结果,接受社会监督,提升执法透明度和公信力实施成效95%抽查覆盖率2025年安阳市场双随机抽查覆盖率达到95%,实现监管全覆盖2800+检查场次全年开展双随机检查2800余场次,发现并整改隐患1200余处通过双随机机制,有效保障了执法公正,显著提升了监管效率,受到经营者和消费者的广泛认可。

重点监督检查内容食品安全监督检查覆盖食品经营全过程,从源头到餐桌每个环节都是监管重点,确保不留监管盲区和死角。进货查验管理查验供货者资质证明核对食品合格证明文件检查进货台账记录完整性确保食品来源可追溯标签标识合规食品标签内容真实准确生产日期保质期清晰配料表符合国家标准营养成分标注规范贮存环境管理贮存温度湿度符合要求生熟食品分区存放防蝇防鼠设施完善过期食品及时清理人员健康管理从业人员持证上岗定期健康检查记录个人卫生习惯良好食品安全知识培训特殊食品监管保健食品专区专柜销售婴幼儿配方乳粉专区管理特医食品销售资质齐全消费提示警示标识醒目电商平台监管平台主体责任落实入网商家资质审查食品信息真实完整配送过程温度控制

典型执法案例分享以案释法,警示教育。通过真实案例展示违法后果,提升食品经营者的法律意识和责任意识。案例一:无凉菜专间被重罚违法事实:某中型餐饮店营业面积80平米,制作销售凉菜但未设置专间,不符合安阳地方规定处罚结果:依据《食品安全法》第126条,处以罚款5万元,责令限期整改警示意义:凉菜制作环节风险高,专间要求是保障食品安全的必要措施,不容忽视案例二:销售过期食品吊销许可证违法事实:某食品店故意销售过期一个月的进口零食,货值金额达2万余元处罚结果:没收违法所得,罚款10万元,吊销《食品经营许可证》,5年内不得申请许可警示意义:销售过期食品性质恶劣,必将受到严厉处罚,得不偿失案例三:直播带货销售三无食品被查违法事实:某网红主播在直播间销售无生产厂家、无生产日期、无产品质量合格证明的自制食品处罚结果:责令停止销售,没收违法产品,罚款8万元,平台承担连带责任警示意义:网络