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水产品保水技术中的多元复合保水材料应用
前言
天然多糖类保水剂是目前应用广泛的一类天然保水剂。其主要包括海藻酸盐、角叉菜胶、明胶、瓜尔胶、黄原胶等。多糖类物质通过与水分子形成氢键、网络结构等方式，能够有效地吸附水分并形成高黏性的物质结构，从而有效地保持水产品的水分。这些天然多糖具有较高的水合能力，在水产品加工中能够通过增加水合作用减少水分流失，保持水产品的嫩滑感和口感。部分多糖类物质具有较强的生物降解性和天然安全性，使其在水产品保水技术中的应用前景广泛。
纳米技术为水产品保水技术提供了新的思路。通过纳米颗粒（如纳米胶体、纳米纤维等）的加入，可以
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